Experto en Gestión, Diseño e Innovación Gastronómica. El Gobierno a través del Ministerio de Empleo y Seguridad Social ha publicado la Estrategia Española de Activación del Empleo 2014-2016. Este documento cita la relación de actividades y puestos de trabajo con mejores perspectivas de empleo entre las cuales se encuentra este programa formativo. http://www.boe.es/boe/dias/2014/09/23/pdfs/BOE-A-2014-9623.pdf Temario: Volumen 1. Gestión en negocios de restauración. Unidad 1. El hecho gastronómico: impacto socioeconómico de la restauración. 1. Una visión histórica y económica de la restauración en España. 2. Una visión económica de la restauración española. 3. Panorama de la restauración en el mundo. Unidad 2. Modelos de negocio en restauración. 1. El concepto de restauración. 2. Una primera aproximación a los modelos de negocio en restauración. 3. Del concepto a la puesta en marcha de un negocio. 4. Posicionamiento y vida útil de un negocio de restauración. Unidad 3. Contabilidad y control financiero 1. Introducción a la contabilidad. 2. El patrimonio. 3. El método contable. 4. El plan general contable. 5. Las cuentas anuales. 6. El ciclo contable. 7. El IVA y el IGIC. 8. Las existencias. 9. Los costes de restauración. 10. Control de los costes de las materias primas. 11. Control de coste de personal. 12. Control de los costes financieros. Unidad 4. Gestión de RR HH 1. Liderazgo. 2. Comunicación. 3. Negociación. 4. Trabajo en equipo. 5. Selección. 6. Gestión del cambio. 7. Atención al cliente. Unidad 5. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación. 1. Introducción. 2. Legislación y normativa. 3. Legislación sobre SA. 4. Normativa sobre SA. Volumen 2. Diseño en negocios gastronómicos. Unidad 1. Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos 1. Ser empresario. 2. El emprendedor. 3. El estudio de mercado. 4. Autodiagnóstico. 5. Segmentación, técnica y fuentes de información. 6. Plan de negocio. Unidad 2. Factores clave del éxito en los negocios de restauración 1. El éxito: una cuestión de enfoque. 2. Los tres pilares de un negocio de restauración. 3. Algunas claves importantes que marcan la diferencia. Unidad 3. Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red 1. La imagen de producto. Del mundo off-line a la reputación on-line. 2. Una visión histórica. De las primeras páginas Web a las redes sociales. 3. Las redes para ver y ser vistos. 4. De la crítica gastronómica a los clientes críticos. Recomendaciones y críticas en los sitios 2.0. 5. Un nuevo tipo de marketing: el boca-oreja on-line. 6. Agitar las redes: el trabajo de un community-manager. Unidad 4. Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía 1. Antecedentes históricos. 2. La mesa. 3. Tipos de presidencia. 4. Elementos y decoración de la mesa. 5. Comportamiento en la mesa. 6. La organización de banquetes. 7. Sistemas de indicación de protocolo. 8. La minuta. 9. Otras formas de invitar. Volumen 3. Innovación en proyectos gastronómicos. Unidad 1. Tecnologías al servicio de la restauración 1. La innovación tecnológica como fuente de excelencia empresarial. 2. Aplicaciones de las nuevas tecnologías en un negocio de restauración. 3. Algunas recomendaciones para tomar decisiones correctas. Unidad 2. Talleres de I + D + i en cocina 1. ¿Qué es un taller de investigación culinaria? 2. ¿Cómo montar un taller? 3. ¿Qué hay en un taller de investigación culinaria? 4. Ciencia-cocina. 5. Más allá del taller. La cocina como hecho cultural Unidad 3. Creación de menús y diseño de oferta gastronómica 1. Conceptos generales. 2. Fundamentos del diseño de menús. 3. Objetivos comunicacionales del menú. 4. Diseño de la oferta gastronómica. 5. Soporte y estructura del menú. 6. Contenido del menú.