Välkommen till Sverige! Smörgåsbord Gerade ist das Postpaket aus Schweden eingetroffen, das ich mir selbst letzte Woche aus Skane in Südschweden geschickt habe, damit wir wieder eine original Schwedische Woche durchführen können. Bis hin zu speziellen Kräutersalzmischungen aus einem Kräutergarten und Laden bei Ystad. Mein Bruder ist inzwischen von Umea im ganz hohen Norden mit Nachwuchs in die Gegend von Malmö gezogen, damit wohl unsere Mutter bei Helsingborg in der Gegend ist. Die dortige Gegend ist geprägt vom „Sund“ (Öresund zwischen Dänemark (Helsingör und Schweden Helsingborg). Auf Helsingörs Schloss spielt Shakespeares Hamlet. Die Küsten sind flach mit schönen Stränden- auch zum Baden- und mittendrin liegt die schöne Insel Ven auf der Tyho Brahe lebte (Astronom). Schonen (Skane mit o) wie die heutige schwedische Provinz heißt, soll ganz Skandinavien den Namen gegeben haben und war früher dänisch weswegen auch Dänemark zu Skandinavien gehört(e). Auf der dänischen Seite des Öresundes, der zu den befahrensten Schifffahrtsstraßen der Welt gehört, liegt 30 km nördlich von Kopenhagen mit „Louisiana“ ein fantastisch über dem Meer gelegenes Museum für moderne Kunst von Weltniveau, das ich jedem der vorbeifährt als Stopp oder gar mit der Region als Reiseziel empfehle. Da gibt es kleine Fischerdörfer in denen harte Jungs zum Fischen fahren. Einer hat mal nach dem 4 Glas Wodka erzählt wie er nach dem Fischen im Winter von Bord stürzte das Eis durchbrach und sich mit Mühe am Grund abstoßen konnte um nach der Rehling zu greifen. Sein Fisch (Dorsch) war aber erste Klasse. Kulinarisch haben wir für Sie eine Auswahl an Smörgåsbords-Spezialitäten ausgesucht. Übrigens soll das Wort ‚Smörgås‘ von wie Gänse (‚Gås) auf der Molke schwimmenden Butterklümpchen (Smör = Butter) kommen. Schweden ist bekannt für gute Fische und Flusskrebse aus den vielen Flüsse und Seen; es gibt sehr gute Käse (Västerbottens Ost (=Käse)). Für uns etwas ungewohnt, es werden viele Speisen gesüsst, auch Lachs und Hering, das Ergebnis ist aber wunderbar. Viel verwendet werden Kräuter mit den zarten Aromen des Nordens, obwohl in Ystad auch Lavendel wächst. Vom Vasalauf her bekannt ist die Blaubeersuppe und Waffeln, welche oft mit dem für Skandinavien typischen Moltebeermarmelade (Hjortron) serviert wird. Auch gibt es tolle Butterspezialitäten wie Messmör, von der wir eine Rehsosse machen, da ich leider kein Rentier im Flugzeug mitnehmen durfte. Aber jetzt genug und guten Appetit (Smaklig måltid!) .( Fischer in Domsten Österlenkryddgård Helsingborg Naturstrand bei Viken Smörgasbord Samstag 04.03.2017 Vorspeisen: Tunnbrödsrulle med rökt lax och pepparrotsost, Rolle mit „Dünnbrot“ geräuchertem Lachs und Merrettichkrem Eingelegte Heringsarten:, senapssill, löksill, Currysill, Skärgardsill Älgskorv (Elchwurst), Schmelzkäse mit geräuchertem Rentier, Leberpastete mit Lingon (Preiselbeeren) Landgång och Smorgastortor, Matjes-Fisch-Shrimpstorten mit hausgemachter und Bücklingskrem, Mayonaise 2 Hausgebeizte Gravad Lax-Arten med Senapsos, Rauchlax Nubbesallad (besonderer Heringssalat mit Kartoffeln) hausgebackenes Knäckebrot, Pumpernickel, Kartoffelbrot Hauptgerichte: Janssons frestelse „Jansons Verführung“ Art Kartoffelauflauf Rengryta (Rehgeschnetzeltes mit Messmörsosse und getrockneten Pilzen) Warmrökt Fisk med Äggröra, warmgeräucherter Fisch mit Rührei Smörgåsskinka med senapsskorpa (Senfkruste) Dorsch – Kabeljaumittelstück mit frischer Kräutersoße von Österlenkräutergård Västerbotten paj (vegetarisch), Pie mit Västerbottenkäse Dessert, Käse Blåbärssoppa med Waffler, Heidelbeersuppe mit Waffelkeksen Hjortroncheesecake (Hjortronostkaka) Käsekuchen mit gelber Brombeermarmelade aus dem hohen Norden Schwedens Memma, ein finnisches Dessert, das man nicht erklären kann zum Versuchen Marinierte Käse nach schwedischer Art Preis: € 33,80 Und danach ein Linie Aquavit, 2 cl € 3,20
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