MENÜ Variation vom Bregenzerwälder Seaga mit Schnittlaucharomen € 13,50 Schaumsuppe von der Kerbelknolle Lachsforelle/ Apfel € 12,00 Agnolotti von der Kalbsbacke Karfiol/ Baby Leaf €19,00 Rinderfilet Steak aus dem Salzburgerland Chioggia Rübe/ Rahmige Kartoffel/ Morchel 150g/ € 33,00 200g/ € 39,00 Sherry Mascarpone Macadamia Crunch/ Früchte Gel/ Rosenblätter € 14,50 Menü 3 Gang € 67,00 / mit Weinbegleitung € 82,00 Menü 5 Gang € 87,00 / mit Weinbegleitung € 112,00 KULTURGENUSS Lauwarmes Sashimi vom Ramschwager Saibling mit Feldsalat, Kartoffel-Topinambur und Radieschen € 16,50 Geschmorte Lammhaxe serviert mit pikantem Riebel, Jungzwiebel und Alpkäse € 29,00 Ziegentopfen auf süßer Tomate und Basilikum € 13,50 Menü 3 Gang €55,00/ mit Weinbegleitung € 70,00 Vorspeisen Beef Tartar vom Salzburger Rinderfilet mit jungem Spargel/ Estragon Majonäse/ WachtelSpiegelei € 17,50 Gemischte Blattsalate ** mit Frenchdressing oder Balsamicodressing* € 5,60 Suppe Rinderbouillon mit Grießnockerl oder Leberknödel € 6,20 Hauptspeisen Wiener Schnitzel serviert mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 22,50 Saftig gebratener Spanferkel-Rücken dazu Krautfleckerl und Cremolata € 25,50 Perlhuhnbrust Knusprige Grießknödel/ Chorizo /geschmorte Salatherzen €26,00 Safranrisotto verfeinert gebratenen Garnelen und Balsamico Chipolle € 26,00 Tofu Avokado/ Papaya/ Kokos € 19,50 Gebratener Wolfsbarsch dazu Stierherztomate und ParmesanTortellini € 27,00 DESSERT Internationaler Käseteller** € 9,90 *vegan / **vegetarisch Torta Morbida Banane, Joghurt, Passionsfrucht € 13,50 Hausgemachtes Sorbet** € 2,90 je Kugel
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