Speisekarte Februar.pages

MENÜ
Variation vom Bregenzerwälder Seaga
mit Schnittlaucharomen
€ 13,50
Schaumsuppe von der Kerbelknolle
Lachsforelle/ Apfel
€ 12,00
Agnolotti von der Kalbsbacke
Karfiol/ Baby Leaf
€19,00
Rinderfilet Steak aus dem Salzburgerland
Chioggia Rübe/ Rahmige Kartoffel/ Morchel
150g/ € 33,00
200g/ € 39,00
Sherry Mascarpone
Macadamia Crunch/ Früchte Gel/ Rosenblätter
€ 14,50
Menü 3 Gang € 67,00 / mit Weinbegleitung € 82,00
Menü 5 Gang € 87,00 / mit Weinbegleitung € 112,00
KULTURGENUSS
Lauwarmes Sashimi vom Ramschwager Saibling
mit Feldsalat, Kartoffel-Topinambur
und Radieschen
€ 16,50
Geschmorte Lammhaxe
serviert mit pikantem Riebel, Jungzwiebel und Alpkäse
€ 29,00
Ziegentopfen
auf süßer Tomate und Basilikum
€ 13,50
Menü 3 Gang €55,00/ mit Weinbegleitung € 70,00
Vorspeisen
Beef Tartar vom Salzburger Rinderfilet
mit jungem Spargel/ Estragon Majonäse/ WachtelSpiegelei
€ 17,50
Gemischte Blattsalate **
mit Frenchdressing oder Balsamicodressing*
€ 5,60
Suppe
Rinderbouillon
mit Grießnockerl oder Leberknödel
€ 6,20
Hauptspeisen
Wiener Schnitzel serviert mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 22,50
Saftig gebratener Spanferkel-Rücken
dazu Krautfleckerl und Cremolata
€ 25,50
Perlhuhnbrust
Knusprige Grießknödel/ Chorizo /geschmorte Salatherzen
€26,00
Safranrisotto
verfeinert gebratenen Garnelen und Balsamico Chipolle
€ 26,00
Tofu
Avokado/ Papaya/ Kokos
€ 19,50 Gebratener Wolfsbarsch
dazu Stierherztomate und ParmesanTortellini
€ 27,00
DESSERT
Internationaler
Käseteller**
€ 9,90
*vegan / **vegetarisch
Torta Morbida
Banane, Joghurt,
Passionsfrucht
€ 13,50
Hausgemachtes
Sorbet**
€ 2,90 je Kugel

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