Gourmet-Menu Trilogie vom Spargel: Crème Brulée, Spargel im Speckmantel und Spargel-Eis ASPARAGUS TRILOGY: CURSTARD CREAM, ASPARAGUS COATED IN BACON AND ASPARAGUS ICE CREAM TRILOGIE D’ASPERGES: CRÈME BRULÉE, ASPERGES ENROBÉ DE LARD ET GLACE AUX ASPERGES *** Bouillabaisse „Schweizerhof“ mit Safran und einem Potpourri von Edel-Fischen BOUILLABAISSE „SCHWEIZERHOF” WITH SAFFRON AND A NOBLE FISH POTPOURRI BOUILLABAISSE „SCHWEIZERHOF” AU SAFRAN AVEC POTPOURRI DE POISSONS NOBLES *** Gebratene Wachtelbrust auf Süss-Kartoffel-Vanille Mousseline und glasierten Zucker-Schoten FRIED QUAIL BREAST WITH SWEET POTATO-VANILLA-MOUSSELINE AND GLAZED SNOW PEAS POITRINE DE CAILLE RÔTIE AVEC MOUSSELINE DE PATATES DOUCES À LA VANILLE AVEC MANGETOUT GLACÉS *** Alpenkräuter Sorbet ALP HERBS SORBET SORBET D’HERBES DES ALPS *** Grilliertes Kalbs-Medaillon mit Ochsen-Schwanz-Bonbon und Portwein Glace serviert mit Gemüse im Teig-Blatt GRILLED VEAL MEDALLION AND OX-TAIL CANDY WITH PORTWINE JUICE AND VEGETABLES IN A DOUGH SHEET MEDAILLON DE VEAU GRILLÉ AVEC BONBON À LA QUEUE DE BŒUF AVEC GLACE AU PORTO ET LÉGUMES DANS UNE FEUILLE DE PÂTE *** Käse-Auswahl mit Birnen-Brot und frischen Früchten CHOICE OF CHEESE WITH PEAR-BREAD AND FRESH FRUITS CHOIX DE FROMAGES ACCOMPAGNÉ DE PAIN AUX POIRES SÉCHÉES ET FRUITS FRAIS *** Waldbeeren-Türmchen mit Holunderblüten-Crème und marinierten Quark-Eis WILD BERRIES TOWER WITH ELDERFLOWER BLOSSOMS AND MARINATED CURD ICE CREAM TOURELLES DE BAIES DES BOIS À LA CRÈME DE FLEURS DE SUREAU ET GLACE AU FROMAGE BLANC MARINÉE Menu: CHF 110.00 Menu ohne Käse / WITHOUT CHEESE / SANS FROMAGE: CHF 95.00 ab / FROM / DE 10.03.2017
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