fleisch

aufkochen
fleischgerichte
Gutes mit
FLEISCH
Saftig, würzig und schön deftig muss es sein.
Und natürlich aus Österreich! Ob vom Rind,
Schwein oder Huhn – wir präsentieren
einfache Fleischrezepte für jeden Tag.
% QUALITÄ
100 ÖSTERRE T
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S
AU
Geboren,
aufgewachsen,
gefüttert und verarbeitet
in Österreich
Fotos Janne Peters
Rezepte & Foodstyling Adam Koor
Styling Miriam Geyer
frisch gekocht 1
aufkochen
fleischgerichte
SCHWEINSKARREE
in Sesam-Honig-Glasur mit Pilzgemüse
mittel
Zutaten für 4 Personen
100 g Ingwer
4 EL Erdnussöl
1 Schweinskarree
100 g Honig
2 gehäufte EL Sesam
120 ml Sojasauce
200 g Champignons
200 g Kräuterseitlinge
120 g gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g gelbe Paprika
200 g Karotten
100 g Salatgurke
1 TL Kristallzucker
1 Handvoll Koriander
Meersalz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
(exklusive ca. 50 Minuten Bratzeit)
Zubereitung
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. 50 g Ingwer schälen und
fein reiben. Mit 1 TL Meersalz und 1 TL Pfeffer vermischen. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und das Fleisch darin
rundum scharf anbraten. Mit der Ingwermischung gründlich einreiben und in einen Bräter
geben. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten braten.
2. Währenddessen Honig, Sesam und 50 ml Sojasauce in einem Topf aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und restlichen Ingwer (50 g) schälen und grob hacken. Paprika putzen,
Karotten schälen und beides in dünne Streifen schneiden. Gurke der Länge nach halbieren,
entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3.Nach 50 Minuten Garzeit die Temperatur des Backrohrs auf 240 °C (Ober-/Unterhitze,
220 °C Umluft) erhöhen und das Fleisch ca. 10 Minuten fertig garen, dabei alle 2 Minuten
mit etwas Sesam-Honig-Glasur übergießen.
4.Währenddessen das restliche Erdnussöl (2 EL) in einem Wok oder einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Pilze und Gemüse (außer der Gurke) darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten
scharf anbraten, dabei die Pfanne immer wieder schwenken. Restliche Sojasauce (70 ml),
Zucker und Gurke untermischen.
5. Braten mit Koriander garnieren und mit Pilzgemüse servieren.
TIPP:
auch kalt
Das Schweinskarree ist
aus! Bestreiein echter Gaumenschm
heiben dünn
chen Sie Schwarzbrotsc
e diese mit
mit Tahin, bestreuen Si
Sie das Brot
etwas Salz und belegen
Karree.
mit dünn geschnittenem
4 frisch gekocht
Unter www.frischgekocht.at erfahren Sie, ob Ihre Filiale dieses Produkt führt.
frisch gekocht 5

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