Sojasauce im Test, Tabelle

WDR 5 Alles in Butter: Sojasoßen im Test
Produkt
Preis
pro
100ml
Zutaten
Ergebnis
Bemerkungen der Tester
sensorischer
Test1
Lien Ying
Premium Sojasauce
Natürlich gebraut
nach japanischer Art
2,33 €
Wasser, Sojabohnen, Weizenmehl,
Speisesalz, Konservierungsstoff:
Kaliumsorbat
Befriedigend
(7,4 Punkte)
Elegant im Geschmack, leichte Süße,
etwas zu salzig,
Wan Kwai
Soja Sauce
Lo Chau
1,50 €
Wasser, Sojabohnen, Salz, Weizenmehl,
Farbstoff E150c
Befriedigend
(6,4 Punkte)
Etwas schwach im Geruch, etwas zu
salzig, sonst stimmig im Aroma
Go Tan
Bio Sojasauce
Glutenfrei
1,59 €
Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Salz,
*aus ökolog. Landbau
Befriedigend
(6,0 Punkte)
Etwas zu wenig Säure sonst stimmig im
Geschmack, insgesamt ziemlich
dominant
Bamboo Garden
Sojasauce japanisch
1,99 €
Sojasauce, Wasser, Zucker, Speisesalz,
Karamellzuckersirup, Weizenmehl,
Säuerungsmittel: Citronensäure
Ausreichend
(5,5 Punkte)
Leicht trüb, zu viel Säure, insgesamt
mild im Geschmack
Alnatura/Bio
Sojasauce Shoyu
nach japanischer Art
1,18 €
Wasser, Sojabohnen* (33%), Meersalz,
Weizenmehl*
*aus ökolog. Landbau
Ausreichend
(5,4 Punkte)
Schwacher Geruch, im Geschmack zu
aufdringlich, leicht maggiartig
Arche Bio
Shoyu
Original japanische
Sojasauce
1,60 €
Wasser, Sojabohnen* (19%), Weizen*,
Meersalz, Aspergillus oryzae
*aus ökolog. Landbau
Ausreichend
(5,1 Punkte)
Sehr kräftiger Geschmack, zu salzig, zu
dominant im Aroma
Kikkoman
Natürlich gebraute
Sojasauce
1,59 €
Wasser, Sojabohnen, Weizen,
Speisesalz
Ausreichend
(5,0 Punkte)
Sehr helle Farbe, zu salzig, etwas blass
im Geschmack
WDR 5 Alles in Butter: Sojasoßen im Test
Yutaka
Salzreduziert, Glutenfrei
Natürlich gebraut
1,66 €
Wasser, Sojabohnen, Weizen,
Speisesalz, Alkohol (3,5%)
Mangelhaft
(3,6 Punkte)
Atypischer unangenehmer Geruch,
sehr hell, leicht trüb
Pearl River Bridge/ Bio
Natürlich gebraut
3,13 €
Wasser, Sojamehl* (18), Sojabohnen*
(16%), Salz, Weizen* (13%)
*aus ökolog. Landbau
Mangelhaft
(3,5 Punkte)
Penetranter untypischer Geruch, viel zu
sauer, zu dominant im Geschmack
1
) Die Verkoster konnten jeweils 1 bis 10 Punkte vergeben. 1- 1,9 (ungenügend), 2 – 3,9 (mangelhaft), 4 – 5,9 ( ausreichend), 6-7,9 (befriedigend),
8 – 9,9 (gut), 10 (sehr gut). In das sensorische Gesamturteil gingen der Geschmack zu 50 Prozent sowie Aussehen, Geruch und Konsistenz zusammen
mit 50 Prozent ein.
Die Bewertung erfolgte durch: Anne Fuentes, Slow food/ Köln, Gert Weber, Slow food/Köln, André Estevado/Bentobox/Köln

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