kichererbsen–orangen–salat

REZEPTE
BlitzGericht
kichererbsen–orangen–salat
25 min.
aktive zeit
25 min.
gesamtzeit
das brauchts für 4 personen
1 TL
2 EL
3 EL
1
4 EL
2 Dosen
3
Kräutersenf
Kräuterweinessig
Sonnenblumenöl
Knoblauchzehe, gepresst
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Kichererbsen (je ca. 400 g),
abgespült, abgetropft
Orangen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
279 kcal
pro portion
und so wirds gemacht
1.
Senf und alle Zutaten bis und mit Petersilie gut
verrühren, Sauce würzen.
2.
Ein Drittel der Kichererbsen mit einer Gabel grob
zerdrücken, mit den restlichen Kichererbsen
zur Sauce geben.
3.
Von den Orangen die Schale bis auf das Fruchtfleisch
abschneiden, vierteln, quer in Scheibchen schneiden,
mit dem Saft unter den Salat mischen, würzen.
dieses und noch mehr feine rezepte gibts auf FOOBY.CH und in der FOOBY APP.
AUCH IMMER GUT: HUMMUS
Das Mus aus Kichererbsen ist richtig lecker und eine spannende
Bereicherung für Ihren Apéro. In jeder einzelnen Kichererbse stecken
nämlich jede Menge Proteine und Ballaststoffe, ausserdem enthalten
sie Folsäure, Kalium und Phosphor. Das cremige Püree lässt sich im
Nu herstellen und nach Lust und Laune mit Randen, Gurken, Erbsen,
Tomaten oder Peperoni verfeinern.
Feine Meringues
So gehts: Ca. 1½ dl Einweichwasser der Kichererbsen aus der Dose
(Aquafaba) steif schlagen. 4 EL Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Schaum glänzt. In einen Spritzsack mit gezackter
Tülle (ca. 10 mm Ø) füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech
Meringues spritzen.
Süsse Überraschung!
Verblüffend! Aus der Flüssigkeit der Kichererbsen aus der Dose (genannt Aquafaba) lassen sich köstliche vegane Desserts zaubern.
Trocknen: Ca. 2 Std. in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens.
Dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.
Meringues im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen lassen.
Weitere tolle Desserts aus Kichererbsen gibts auf fooby.ch zu entdecken,
zum Beispiel eine cremige Kichererbsen-Schoggimousse.
Coopzeitung · Nr. 9 vom 28. Februar 2017 53

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