Das Weihnachtsmenue

KULTURRADIO AM VORMITTAG
GESCHMACKSSACHE
24.02.2017 09.45 Uhr
Sfrappole
500 g Weißmehl Nr. 405
6 EL Puderzucker
1 EL Olivenöl
2 Eier
100-150 ml frisch gepresster Orangensaft
1 EL geriebene Orangenschale
2 EL Grappa oder Brandy
2 gestrichene EL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren (z.B. High-Oleic Sonnenblumen-Bratöl)
Puderzucker zum Bestreuen
Das Mehl sieben, mit dem Backpulver, dem Salz und 6 EL Puderzucker gut
vermischen, auf eine Fläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Eier, Grappa, Orangensaft und Orangeschale in die Mulde geben und mit einer Gabel
verrühren. Nach und nach Mehl vom Rand unter die Eier rühren.
Wenn der Teig nicht mehr flüssig-weich ist, kann mit den Händen geknetet werden.
Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterarbeiten. Falls er zu fest ist,
Hände mehrmals nassmachen und weiter kneten.
Wenn sich der Teig geschmeidig und glatt anfühlt, in Folie einwickeln und im
Kühlschrank eine Nacht ruhen lassen.
Mit einer Nudelmaschine den Teig dünn ausrollen und dann mit Hilfe eines
Teigrädchens ca. 3 cm breite Streifen schneiden und zu Schleifen formen.
Teigschleifen in reichlich heißem Öl frittieren und herausnehmen, sobald sie sich
gold färben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
© kulturradio vom Rundfunk Berlin-Brandenburg 2017
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