Für 4 Portionen Gulasch Z U TAT E N 1 kg 750 g 3 3 EL U N D TA G L I AT E L L E ½ EL 1 EL 1 EL 1½ l 1 1 Bund 1 TL EIN KLASSIKER Rindergulasch Zwiebeln Knoblauchzehen Butterschmalz oder Pflanzenöl Salz, Pfeffer edelsüßes Paprikapulver Weizenmehl Tomatenmark Essig Fleischbrühe Lorbeerblatt Suppengrün (Karotte, Lauch, Knollen sellerie, Petersilie) unbehandelter Zitronenabrieb Kümmelpulver getrockneter Majoran Speisestärke ischTipp: eil der Fle T n e in e , kann Wer mag etzen. twein ers o R h c r u brühe d ZUBEREITUNG Rindergulasch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln klein schneiden und Knoblauch fein würfeln. 2 EL Butterschmalz oder Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen und das Gulasch darin portionsweise anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, kurz rösten und herausnehmen. Restliches Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, leicht anrösten, dann mit Essig ablöschen und mit Brühe auffüllen. Fleisch und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1½–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen, waschen, gegebenenfalls schälen, zusammenbinden und nach ca. 45 Minuten zum Fleisch geben. Nach Ende der Kochzeit Suppengrün und Lorbeerblatt entfernen. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Kümmel und Majoran abschmecken. Mit angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Dazu Tagliatelle servieren. KREFELD-MARKTHALLE.DE
© Copyright 2024 ExpyDoc
