Speisekarte - Schnabels Restaurant

Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Teresa von Ávila
Raffinierte Küchenkreationen aus hochwertigen, saisonalen & regionalen Produkten
Die besten Weine schenken wir auch glasweise aus
Qualitätsversprechen: hochwertige, saisonale & regionale Zutaten werden frisch zubereitet
Auf Wunsch Low-Carb (ohne Kohlenhydrate) / Vegetarische oder vegane Küche.
Hauseigenes Kellerbier / selbstgebraut
Sonntags Brunch im Café (Termine nachfragen) ab 10.30: 26,50€
Das Restaurant ist Sonntag Mittag auch geöffnet!!!
Themenabende / Weinproben im Weinkeller / Fahrten zu Winzern…
Genießen Sie im Sommer unsere Sonnenterrasse & unseren romantischen Innenhof
Im Winter unseren gemütlichen Weinkeller der zur Weinprobe einlädt
Sonderkarte mit Allergenen auf Wunsch einsehbar
„Wirklich gutes Essen kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen.“
Cornelia Poletto
Alle Speisen sind ohne Geschmacksverstärker, Glutamat und Konservierungsstoffen frisch für Sie zubereitet,
alle unsere Soßen werden ohne Fertigprodukte in meiner Küche hergestellt
Aperitif – Kreationen
„GIN SCHNABELS“
Riesling Gin Tonic (weltweit prämiert: Ferdinand´s Saar Dry Gin)
aufgegossen mit Tonic Water von Thomas Henry
und einem Hauch von Ingwer
0,25l
6,50
Schnabels Spezial:
Crémant mit Mirabellenjus von Lothringer Mirabellen
0,1l
5,50
Hopfensprizz (Aperol mit Schnabels Hausbräu)
0,3l
4,50
Hausaperitif Bier
(Schnabels Hausbräu verfeinert mit Noilly Prat, Anis, Kräuter)
0,3l
4,50
Ein besonderes Herztröpfchen:
Elbling Rosé Sekt, Weingut Greif, Mosel
0,1l
5,00
Crémant aus dem Elsass
0,1l
5,00
Unser hausgebrautes Bier, immer einen Genuss Wert!
Schnabels Hausbräu
0,3l
Schnabels Kupferstecher (unser dunkles Kellerbier)
0,3l
(nach Dekoktionsverfahren im Kupferkessel gebraut:
vollmundig, mehr Farbe, intensiv mit leicht dezenter Karamellnote)
2,90
2,90
Deparitif (ohne Alkohol)
(unser Hausaperitif ohne Alkohol)
San Bitter alkoholfrei mit Soda
Traubensecco alkoholfrei, Sektkellerei Raumland, Rheinhessen
0,2l
4cl
0,1l
5,50
4,00
5,00
Pastis: Ricard
Kir
Kir Royal
Noilly Prat
Porto
Martini Bianco oder Rosso
Campari nach Wunsch
Sherry dry oder medium
4 cl
0,1l
0,1l
0,1l
2 cl
5 cl
4 cl
4 cl
4,00
4,50
5,00
4,00
4,50
4,20
5,50
4,20
HUGO
Aperol-Spritz
Orangen & Hibiskusblüten Spritz
0,2l
0,2l
0,2l
5,00
5,50
5,50
Vorspeisen
Forellensalat verfeinert mit Fenchelsamen und Dill
(vom Forellengut Rosengarten / Trassem)
auf Rote Bete Carpaccio, frischem Meerrettich und Wildkräutern
13,50
2014er Riesling, Weingut Philipp Schnabel, Rheinhessen
0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Tafelspitzsülze vom Irischen Hereford Rind
an frisch gerapptem Meerrettich und Salatbouqet
12,50
2015er Sauvignon Blanc, Castel Huniade, Recas
0,1l - 3,50
0,7l - 23,50
Gratinierter Ziegenkäse mit Pinienkernen
an Wildkräutersalat
13,50
2015er Auxerrois, Schmitt-Weber, Perl, Mosel
0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Frischer, knackiger, bunter Salat
mit Karotten- und Krautsalat
5,30
Tomatensuppe mit Frischrahm und Krachelcher
6,00
Rinderkraftbrühe mit Nudeln
6,00
Unsere besondere Hausspezialität
aus einem Topf
Das Beste vom Wiener Tafelspitz
Rinderkraftbrühe mit Nudeln
*
Wiener Tafelspitz vom Irischen Hereford Rind
und Markknochen
mit Wurzelgemüse und Kartoffeln,
begleitet wird das Gericht mit Schnittlauchsoße und Apfel-Meerrettich
*
Crème Brûlée
26,50
Mit Bratkartoffeln: 29,00
Haus Menü
Tomatensuppe mit Frischrahm und Krachelcher
*
Knuspriges Cordon Bleu aus der gusseisernen Pfanne
gefüllt mit hausgeräuchertem Schinken und Münsterkäse
an großem, buntem Salat
*
Crème Brûlée
29,50
Genussreise durch die Großregion
Forellensalat verfeinert mit Fenchelsamen und Dill
(vom Forellengut Rosengarten / Trassem)
auf Rote Bete Carpaccio, frischem Meerrettich und Wildkräutern
*
Hirztaler Pfännchen
Hirztaler marinierter Grillkäse / Frühlingsgemüse und Schmortomaten
aus dem Steinbackofen
*
Schnabels Backfleisch nach Uromas Rezept
(Rindertafelspitz mit Meerrettich und Senf mariniert)
im Grumbeerkiechelschenmantel
auf in Butter geschwenktem Gemüse
*
„Café Alsacienne“
Wir servieren Ihnen Espresso, Elsässer Mirabelle und eine kleine Crème Brûlée
51,00
Auf Wunsch korrespondierende Weinbegleitung
12,00
Hauptspeisen
Schnabels Backfleisch nach dem Rezept meiner Uroma
(Rindertafelspitz mit Meerrettich und Senf mariniert)
im Grumbeerkiechelschenmantel
auf in Butter geschwenktem Gemüse
21,50
Schnabels Hausbräu 0,3l - 2,70
Dorade von der Meeresfischfarm VK
mit Mandarinen-Soja-Soße und gebratenem Reis
25,00
2013er Petit Ruche, Crozes Hermitage, BIO Chapoutier, Rhone
0,1l - 4,50
Rumpsteak vom Irischen Hereford Rind
mit einer Rosa-Pfeffer-Soße
Frühlingsgemüse und Püree
26,50
2013er Merlot, Les Amoureuses, Coteaux de L`Ardèche 0,2l - 7,50
Roastbeeftranchen „ASIA“
vom Irischen Hereford Rind
mit Mandarinen-Soja-Soße und gebratenem Reis
25,50
2014er Blauer Spätburgunder, P. Greif
0,2l - 6,50
Knuspriges Cordon Bleu aus der gusseisernen Pfanne
gefüllt mit hausgeräuchertem Schinken und Münsterkäse
an großem, buntem Salat
18,50
Spaghetti mit Tomaten, Rucola und Parmesan
12,00
Geheirade mit Flusskrebsen
17,50
2013er Petit Ruche, Crozes Hermitage, BIO Chapoutier, Rhone
0,1l - 4,50
Hirztaler Pfanne
Hirztaler marinierter Grillkäse / Frühlingsgemüse / Mehlkneppcher
16,00
2015er Blanc de Noir, Schmitt-Weber, Perl, Mosel 0,1l - 4,00
Unsere leckeren Elsässer Flammkuchen
„Original“ mit Crème frâiche,
Speck, Lauchzwiebeln und Schalotten
9,00
„Münster“ unser Original verfeinert mit aromatischem Münsterkäse
14,50
„Käse“ verfeinert mit Gemüse und Grillkäse der Hirztaler Käserei
14,50
Für die Kids
Goofy Teller
Kleines Schnitzel mit Tomatensoße und Spaghetti
8,00
Mickey Mouse Teller mit Spaghetti und Tomatensoße
6,00
Schnapp Teller: ein leerer Teller und ihr schnappt nach dem Essen der Eltern
0,00
Immer Dienstags:
Knusprig, panierte Klassiker aus der Gusspfanne
Schnitzel Wiener Art
mit Pommes Frites dazu ein frischer, knackiger, bunter Salat
15,00
Original Wiener Schnitzel
In der Pfanne goldbraun gebraten, mit Petersilienkartoffeln
21,00
Schnitzel Natur gebraten „Elsass“
mit Frühlingslauch-Speck-Soße
und Butterkartoffeln
15,00
Schnitzel „Asia“
mit Mandarinen-Soja-Soße
und gebratenem Reis
16,50
Schnitzel „Puszta“
mit Puszta Gemüse leicht sauer und Pommes frites
16,50
Schnitzel „Münster“
mit Münster überbacken,
mit Bratkartoffeln dazu ein frischer, knackiger, bunter Salat
17,50
Schnitzel „Rosa Pfeffersoße“
mit Pommes frites und ein frischer, knackiger, bunter Salat
17,50
Großer, knackiger, bunter Salat mit Schnitzelstreifen
15,00
Knuspriges Cordon Bleu aus der gusseisernen Pfanne
gefüllt mit hausgeräuchertem Schinken und Münsterkäse
an großem, buntem Salat
18,50
Gerne auch alle Schnitzel vom Kalb Aufpreis: 7,00
Dessertkreationen
„Café Gourmand“
Wir servieren Ihnen vier süße Köstlichkeiten mit einem
frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino
8,00
„Café Alsacienne“
Wir servieren Ihnen Espresso, Elsässer Mirabelle und eine kleine Crème Brûlée
8,00
Espresso „Affogato“
Eine Kugel hausgemachtes Vanilleeis im Espresso „ertränkt“
3,50
Crème Brûlée mit Glühweineis
7,50
„Schnabels Eisbecher“
Hausgemachte Eisvariation mit eingelegten Früchten,
Likör der Saison und Sahne (auf Wunsch auch ohne Alkohol)
7,90
Hausgemachtes, gemischtes Eis ohne Sahne
5,90
Aromatischer Münsterkäse
mit Trauben, Butter und Kümmel
8,90
Käsevariation von ausgesuchten Käse
mit Butter und Trauben
12,00
Ein gelungener Abschluss:
Digestifs……
Alter Quetsch
aus Schnabels Barriquefass
Der liebe Gott hat nicht gewollt,
dass edles Obst verderben sollt.
Drum hat er uns, um gut zu leben,
den Schnaps als Medizin gegeben.
Dalwhinnie 15j.
2cl 4,50
2cl 5,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Glendronach 12j.
2cl 6,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Mispel „Hondsärsch“, Monter
Regionale Spezialität
2cl 5,00
Chivas Regal
2cl 4,00
Blended Scotch Whisky
Jim Beam
2cl 4,00
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Elsässer Mirabelle, M. Windholtz
Elsässer Coing (Quitte),
M. Windholtz
2cl 6,00
Williams Christ, Réserve Spéciale
2cl 4,00
Bergenzian, Prinz
Arquebuse de L´Ermitage,
(Kräuterschnaps von 33 Kräutern)
Kräuterbrand, Nickel´s Uwe
2cl 4,80
2cl 6,50
2cl 4,50
2cl 4,50
Vecchia Grappa di Prosecco, 8j Barrique
Andrea da Ponte
2cl 5,50
Aquavite di Vinaccia
(Levi Serafino di Romano Levi)
2cl 8,50
Lepanto, Solera Gran Riserva
Brandy de Jerez
2cl 5,50
Ein Kaffee oder Espresso zum Abschluss?
Wir beraten Sie gerne!!!
„…den Augenblick
genießen!!!“
Jubiläums Aquavit
Malteser Aquavit
2cl 3,80
2cl 3,50
Hennessy Cognac, VS
Calvados Boulard, Pays d´Auge
2cl 4,50
2cl 4,50
2004er Marc de Vieux Tèlègraph,
Châteauneuf du Pape
2cl 6,50
Averna
Ramazzoti
2cl 4,00
2cl 4,00
Liköre:
Sanddornlikör
Hierbas Ibiciecas
Fleur de Bière, Likör
Pommeau de Normandie
2cl
2cl
2cl
2cl
Delice de Gènèpi
Amaretto
Baileys
2cl 4,00
2cl 3,80
2cl 3,80
4,00
4,00
4,00
4,00
Regionalität:
Regionale Küche geht nur mit regionalen Produkten!
- Eigene Hühner
- Eigene Kapaune (saisonal)
- Eigene Schweine (saisonal)
- Hausgebrautes Bier ( Kellerbier, Kupferstecher; Schnabels starke Seite;
-
Weizenbier - je nach Brauvorgang: immer vom Fass)
Öl der Bliesgau Ölmühle
MaLi´s Délices, Gourmet-Manufaktur, Hartungshof
Essig aus Thünsdorf
Gewürze von Miori und Rimoco aus Saarbrücken
Unsere Fische kommen frisch und regional von:
- Forellengut Rosengarten, Mitglied bei Slow Food, unser Partner für Süßwasserfische!!!
- Meeresfischfarm Völklingen welche Meeresfische ressourcenschonend in XXL-Salzwasser-pools
in der Nähe aufziehen.
Dank kristallklarem, biologisch gereinigtem Wasser sind FRESH Fische garantiert frei von Antibiotika
und unerwünschten Umwelteinflüssen.
Von beiden Fischzüchtern garantiert einzigartige Frischfang Qualität!
- Gemüse vom Wochenmarkt Saarbrücken; von Früchte Kreis; aus Lisdorf;
- Käse der Hirztaler Käserei; Münster Käse von Fischer-Mauler, Beblenheim
- Weine aus dem Saarland, z.B. Schmitt-Weber, Dr.Siemens, der Großregion
-
und anderen befreundeten Weingütern
Weinverkauf in unserer Weinboutique
Sprudel: Gräfin Mariannen Quelle, (Rilchingen)
Schnäpse: Monter; Penth; Elsässer Brände….
Mondo del Caffè, Kaffee & Espresso aus dem Dreiländereck
Wir gestalten gerne auch Ihr Fest. Sprechen Sie uns an.

Download Report