Suppe Cremesuppe vom ersten Spargel € 7.60 mit handgedrehtem Bärlauch WanTan Hauptspeise Zweierlei vom Duroc Schwein€ 22.80 vom heim. Duroc Schwein ein zartes Stück vom saftigen Nacken und fein gezupfte Rippen im Nest, serviert mit Kartoffelhyones, frischen FlowerSprouts und Honig Senf Dipp Nachspeise Kiwi Trifle € 8.60 offen geschichtete Kiwi aus eigenem Anbau frischem Bauernjoghurt und Schokolade Crunch DUROC - Schwein Das Duroc - Schwein ist das Ergebnis der Kreuzung zweier Rassen, dem iberischen Schwein aus Spanien und dem roten JerseySchwein aus Amerika. Rein äußerlich erinnert das Duroc Schwein an das deutsche Hausschwein, nur das rotbraune Borstenkleid und die Schlappohren verraten seine Herkunft. Der Geschmack hingegen ist unverwechselbar. Die Besonderheit des Duroc Naturell ist der hohe intramuskuläre Fettgehalt, der für eine feine Marmorierung des Fleisches sorgt. Die feinen Fettadern, die sich durch das Muskelgewebe ziehen, machen das Fleisch zart und sehr saftig. Diese feinen Fettäderchen schmelzen beim Braten und sorgen so für ein zartes und saftiges Fleischerlebnis der Sonderklasse. Unser Duroc - Schwein stammt von der Familie Schranz aus Dalaas Wir verarbeiten in unserem Hause das ganze Tier. Sie können somit im Glashaus nach und nach alle Teile des Duroc - Schweins kennenlernen und geniessen
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