＜０～１歳＞ 平成２９年１月配信 ＜件名＞ 「 フ リ ー ジ ン グ に つ い て 」（ ０ ～ １ 歳 ） ＜内容＞ 寒さは厳しいですが、新しい年がはじまりました。 ２０１７年が素晴らしい年でありますように！ 今年も食育メールを、どうぞよろしくお願いいたします。 さて、今月のテーマはフリージングです。 離 乳 食 の 時 期 は 特 に 、食 べ る 量 が 少 な か っ た り 、使 え る 食 材 が 限 ら れ て い た り で 、 とても便利なフリージングですが、 ここで一度フリージングについての注意点を見直しておきましょう。 １、新鮮なうちに冷凍 野菜やきのこ類、肉類、魚類、パン、納豆、等大体の食品が冷凍できますが、何 で も 購 入 し た ら す ぐ に 下 処 理 を し て 即 冷 凍 庫 へ 。納 豆 は パ ッ ク ご と 冷 凍 出 来 ま す 。 ２、すばやく冷凍 おいしく冷凍するためのいちばんのポイントです。 急速冷凍機能がある場合は、急速冷凍を使うとよりよいですが、機能がない場合 は、熱伝導率の高い金属製のトレーなどにのせたり、食材と食材を離して冷凍し ます。 冷凍したい食品の周囲に空気の流れるスペースを作ることが、手早く冷凍する際 の決め手になります。 ３、食材に適した下処理を ＜肉類＞ 水気をとり、直接手で触れずに小分けに密封して冷凍 ＜魚＞ ・一尾魚は必ずはらわたを取り除き、使い道によっては頭を落とす。 洗ってから塩を振ってしばらくおき、水分が出たらエラのなかまで水気をしっか り取る。 ・切り身は酒と塩を振ってしばらくおき、水気を切って密封し冷凍。 ＜野菜＞ ・生ものは切って水気をしっかり拭いて密封し冷凍…ピーマン、人参、ネギ等 ・固めに茹でて冷まし、水気をきって密封し冷凍…ブロッコリー、いんげん、か ぼちゃ等 ＜きのこ類＞ 石付きを取り、小房に分けて冷凍。しいたけは用途に合わせて切ってから密封し 冷凍。 ＜調理済み食品＞ よく冷まし、小分けにし、密封して冷凍。 ４、加熱食品はよく冷ましてから 熱いものや温かいものを冷凍庫に入れてしまうと、冷凍室の温度があがり、凍る 温度帯まで温度を下げるのに時間がかかるだけでなく、他の食品の品質も下げて しまいます。 ５、保存期間 大人でも最長 1 か月、子どもは 2 週間、赤ちゃんは 1 週間を目安に使い切る。 食品を冷凍すると、冷蔵よりは日持ちはしますが、いつまでも安全に美味しく、 品質を保てるわけではありません。 家庭用は何度もドアを開け閉めすることで温度が上下するので、冷凍庫の詰め込 み具合にもよりますが、品質が劣化しやすい状態です。 赤ちゃんに使用する場合は 1 週間以内に必ず使いきるようにし、大人でも２週間 ～１か月で使い切るようにしましょう。 ６、再冷凍はしない 一度解凍したものを再冷凍すると、品質が大きく低下し、衛生的にもおすすめで きません。 ７、子どもに与える時は中心まで加熱する 冷凍すると、細菌の増殖は抑えられますが、全くなくなる訳ではありません。 特に離乳食で使用する場合は、電子レンジで加熱すると加熱ムラができやすいの で、スプーン等で混ぜて、また加熱するなどして、中心温度が７５℃以上になる ようにしっかり加熱しましょう。 毎日の食事作りは大変ですが、フリージングなども活用して、上手く手をぬいて い き ま し ょ う (*^-^*)。 ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 こ の メ ー ル に つ い て の お 問 い 合 わ せ は 小 金 井 市 健 康 課 (０ ４ ２ － ３ ２ １ － １ ２ ４ ０ )へ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 簡単野菜レシピや食事診断等、小金井市の食に関する情報は、小金井市食育ホー ムページをご覧ください。 http://koganei-style.ora-so.com/
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