道場 鮓 寿 司 鮨 裏 巻 き 羊 巻 鮨 き 鮓 寿 司 寿 司 *DELI DOJO – die Schule des guten Geschmacks* Ein Dojo ist ein Ort des Weges, in unserem *Deli Dojo* führt dieser Weg durch die Tore eines unendlich abwechslungsreichen Tempels der Sinne zur geschmack- lichen Erleuchtung. In traditionellen Dojos, wo japanische Kampfkunst trainiert wird, entsteht über die Jahre eine enge Beziehung zwischen den Schülern und ihren Lehrern, den Senseis eine Bindung von Herz zu Herz. In unserem Deli Dojo entsteht diese Bindung spätestens beim ersten Bissen. Unsere Geschmacks-Senseis zaubern Fusion-Gerichte mit internationalem Flair aus Elementen der japanischen und süd-ost-asiatischen Küche. Die schlichte und dennoch elegante Einrichtung des Deli Dojos lädt Sie dazu ein, sich in Achtsamkeit zu üben und die Konzentration auf jene Aktivität zu richten, die bei uns im 鮓 寿 司 鮨 Mittelpunkt steht: genießen. Das Zusammenspiel der ausgewählten Ingredienzien, deren Zubereitung und der damit einhergehende aromatische Wandel, führt zu Harmonie und Wohlbefinden. Wir haben keine Geheimnisse vor Ihnen und sind bereit alles zu teilen, deshalb finden Sie auf unserer Speisekarte nicht nur alle in den Gerichten enthaltenen Zutaten sondern auch gleich das Rezept zum zuhause Nachkochen! Wir verstehen uns nämlich nicht nur im übertragenden Sinne als Schule des guten Geschmacks :wink: Und jetzt Stäbchen bereithalten, tief ein- und ausatmen und genießen! Eure Deli-Dojo Team 寿 司 Suppe 鮓 寿 司 鮨 01 Miso 3,9 Seidentofu in fermentierter Sojabrühe, Seetang, Lauch & Sesamöl 02 MisAKE Lachswürfel in fermentierter Sojabrühe, Seetang, Lauch & Sesamöl 03 Tom Kha Gai Hühnerbruststreifen in kräftige Galanga- Zitronengrasbrühe mit Kokoscrème. Tomatenwürfeln, Thai Basilikum & Champignons. Verfeinert mit Limetten 04 DRAGON SEA Garnelen in süßsaure Tamarindenbrühe, Ananas, Cherry Tomaten, Lauch, Zitronengras, Basilikum & Chili 4,5 4,5 5,1 寿 司 鮓 寿 司 鮨 10 EDAMAME gedämpfte junge Sojabohnen mit Meersalz 11 WAKAME eingelegter Seetangsalat mit Sesamvinaigrette & Morcheln 12 Gyoza gebratene Teigtaschen gefüllt mit Hühnerhack & asia. Gemüse. Dazu geröstetem Sesam-Dip 13 Sake Carpaccio hauchdünne Lachsfiletscheiben im Ruccolabeet & Daikonkresse. Verfeinert mit Soja-Chili Vinaigrette 14 Tuna Tatar gewürfelte Thunfischfilet mit hausgemachter Aoli, Chilischoten & Soja-Ingwer Vinaigrette. Dazu Avokadostücke & Kräutermischung 5,5 5,5 5,5 10,9 10,9 寿 司 鮓 寿 司 鮨 15 Frühlingsrollen knusprige Reispapierrollen mit gehacktem Hühnerbrust, Shiitake & 4,5 asia. Gemüsemischung. Serviert mit süßem Kumquat-Dipp 16 Sommerrollen frische Reispapierrollen mit gedämpften Garnelen, Reisnudeln, Kräutersalat, Shisoblätter & Sojasprossen. Dazu Soja-Ingwer Dip 17 G o l den G arden sautierte Garnelen auf Mango-Julienne, Minze & gerösteten Erdnüsse. Verfeinert mit Limetten-Mango Vinaigrette. 18 D u m p l i ng M i x gedämpfte Teigtaschen mit Hühner- & Garnelenfüllung. Serviert mit lieblichem Kräuter-Soja Dip 4,5 7,5 7,5 寿 司 UDON - japanische Reisnudeln 鮓 寿 司 鮨 20 M o nk ´ s S o u p ( vegetarisch ) Udonnudeln in Sojabrühe mit gekochtem Ei, Shiitake, Tofu & Lauch 12,5€ 21 ear ly B i rd Udonnudeln in Hühnerbrühe mit knusprigem Tempura-Hühnerfilet, 13,5€ gekochtem Ei, Gemüse, Lotus, Champignons & Lauch 22 Pag o da Pan ( vegetarisch ) gebratene Udonnudeln mit Tofu, gekochtem Ei, Lotus, Shiitake & Lauch 23 B i rd ´ s N e s t gebratene Udonnudeln mit knusprigem Tempura-Hühnerfilet, Gemüse, Champignons & Lauch 24 Dry Pond gebratene Udonnudeln mit knusprigem Tempura-Entenfilet, Pakchoi, Edamame, Shiitake Pilze & Lauch 12,5€ 13,5€ 14,5€ 寿 司 R eis - & E iernudelgerichte 鮓 寿 司 鮨 25 C l a s s i c Pan Gebratene Eiernudeln mit knusprigem Entenfilet, Möhren, Eier, Champignon, Lauch 26 K at s u N e s t Gebratene Eiernudeln mit japanischem Hähnchenschnitzel, Shiitake, Lauch, Sprossen, liebliche Soja Soße 27 R i ce Pan ( vegetarisch ) gebratener Reis mit knusprigem Entenfilet, Möhren, Eier, Champignon, Lauch 28 C h i cken On R i ce gebratener Reis mit knusprigem Hähnchenschitzel, Möhren, Eier, Champignon, Lauch 14,5€ 13,5€ 14,5€ 13,5€ 寿 司 ja p anische H au p tgerichte 鮓 寿 司 鮨 30 Sake T er i yak i gegrillter Lachs auf gedämpfter Zuckerschoten, Shiitake, Möhren, 15,9€ Zucchini, Babymais, Lotuswurzel & Reis. Liebliche Teriyaki Sauce 31 C h i cken T er i yak i gegrillter Hühnerfilet auf gedämpfter Zuckerschoten, Shiitake, Möhren, Zucchini, Babymais, Lotuswurzel & Reis. Liebliche Teriyaki Sauce 13,9€ 32 D u ck T er i yak i gegrillter Entenfilet auf gedämpfter Zuckerschoten, Shiitake, Möhren, 14,9€ Zucchini, Babymais, Lotuswurzel & Reis. Liebliche Teriyaki Sauce 33 D u ck C u rry gegrilltes Entenfilet mit gedämpftes Gemüse. Dazu Reis & japan. Curry 14,9€ 34 C h i cken C u rry gegrilltes Hühnerfilet mit gedämpftes Gemüse. Dazu Reis & japan. Curry 13,9€ 寿 司 Nigiri - 2 Stk. Fisch auf Sushireis 鮓 寿 司 鮨 40 S ake ( L achs ) 4,5€ 41 M aguro ( T hunfisch ) 4,5€ 42 E bi ( gekochte G arnele ) 4,5€ 43 T obiko ( L achskaviar ) 5,5€ 44 U nagi ( A al ) 5,5€ 45 H otetagai ( J akobsmuschel ) 5,5€ 46 G ungan ( L achskaviar ) 5,1€ 47 A vo ( vegan ) 4,5€ 48 I N A R I ( vegan T ofutasche ) 4,1€ Maki - 8 Stk. Fisch in Reisrolle 50 K a p p a ( G urke ) 4,1€ 51 A vokado 4,1€ 52 S ake ( L achs ) 4,9€ 53 T ekka ( T hunfisch ) 5,1€ 54 C alifornia ( S urimi & A vokado ) 4,9€ 55 E bi A V o ( G arnelen & A vokado ) 4,9€ 56 S ake A V o ( L achs & A vokado ) 4,9€ 57 O shinko ( eingelegter R ettich ) 4,1€ 寿 司 Ins i d e O u t - 8 S t k . 鮓 寿 司 鮨 6 0 california ( S urimi , A vokado , T obiko ) 8,5€ 61 A laska ( L achs , A vokado , T obiko , S esam ) 8,5€ 62 E bi T em p ura ( knus p rige G arnele , A vokado , p ikante S auce ) 8,5€ 6 3 Philadel p hia ( L achs , C ream cheese , G urke , S esam ) 8,5€ 64 M onk I . O . ( G urke , A vokado , S esam ) 7,5€ 65 T ori ( T em p ura H ä hnchenstreifen , C ream C heese , S esam ) 66 S p ic y T una ( p ikanter T hunfisch , S chnittlauch & G urken ) 67 W ild S ake ( L achs , A vokado , G urken mit R uccola eingewickelt ) 8,5€ 8,5€ 8,5€ Futo Maki - 5Stk. 70 Vegi (exotische Gemüsefüllung) 8,5€ 71 Sake (Lachs-Tempura, Avokado, Tobiko) 8,9€ 72 Ebi (knusprige Garnele, Avokado, Cream Cheese, Pikante Sauce) 8,9€ 寿 司 C r u nc h y - k n u s p r i g e T e m p u r a - R o l l e 鮓 寿 司 鮨 80 C r u nc h y Id s te i n Lachs, Avokado, Gurke, Cream Cheese, 81 C r u nc h y T o r i Tempura Hähnchenspitzen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Cream Cheese 82 C r u nc h y Pag o da eingelegter Rettich, Avokado, süßer Kürbis 83 S p i c y & C r u nc h y Thunfisch, Lauchcreme, Hot Temple Sauce, Avokado, Chili 84 E b i C r u nc h y Garnele, Avokado, Cream Cheese, Hot Temple Sauce 9,9€ 9,9€ 8,9€ 10,9€ 9,9€ S A S HI M I - F i l e t P u r ( 5 S t k . ) 90 s ake (Lachsfilet auf Kräutersalatbeet) 91 M ag u r o (Thunfischsfilet auf Kräutersalatbeet) 92 Sake l o v e s M ag u r o (Duett vom Thunfisch & Lachs) 93 M o r i awa s e (Thunfisch, Lachs, Garnelen, Oktopus, Surimi) 15,9€ 18,9€ 17,9€ 20,9€ 寿 司 Do j o S i g n at u r e S u s h i 8 S t k . 100 101 102 鮓 寿 司 鮨 H o tatega i R o l l Jakobsmuscheln & Kavia Tobiko D rag o n R o l l 16,9€ Deli DoJo Roll 15,9€ Tempura Garnelen, Gurke, Cream Cheese, umhüllt mit gegrilltem Flussaal Lachs, Philadelphia Käse + Rucola, umhüllt mit geflammtem Thunfisch und Wasabi-Crème 103 16,9€ Krebsfleisch, Mayonnaise, Lauch & Avocado, umwickelt mit Sumo Tokyo 16,9€ Jakobsmuscheln, Kürbis, Gurken & Cream Cheese. Umhüllt mit Lachs, Thunfisch & pikanter Dojo-Soße MENU unsere Menüs werden mit eine Miso-Suppe & gemischtem Salat mit Sesam-vinaigrette serviert Geisha 15,9 Ninja 1 Sake Nigiri, 1 Maguro Nigiri, 8 Alaska I.O., 8 Tuna I.O., 8 Sake Maki 8 Tekka Maki 17,9 MENU unsere Menüs werden mit eine Miso-Suppe & gemischtem Salat mit Sesam-vinaigrette serviert Samurai 21,9 Shogun 4 Alaska I.O., 4 Tuna I.O., 8 Sake Maki, 4 Tuna Maki, 4 Sake I.O. 4 Kappa Maki 4 Avokado I.O., 4 Ebi Maki, 4 Avokado Maki, 17,9 MENU unsere Menüs werden mit eine Miso-Suppe & gemischtem Salat mit Sesam-vinaigrette serviert Zen 16,9 Dojo (für 2 Personen) 1 Tofutasche, 2 Sake | 2 Maguro | 2 Ebi Nigiri, 8 Avo-Pepper I.O. 4 Tuna I.O., 4 Sake | 4 Avo Maki, 8 Avo Maki, 5 Crunchy Sake, 4 Alaska I.O., 39,9 MENU unsere Menüs werden mit eine Miso-Suppe & gemischtem Salat mit Sesam-vinaigrette serviert HatTori Hanzo (für 2 Personen) 2 Sake | 2 Maguro | 1 Ebi Nigiri, 4 Tekka | 4 Kappa Maki, 5 Crunchy Sake, 4 Alaska I.O., 4 Sake I.O., Sake & Maguro Sashimi 49,9 寿 司 D e ss e r t 110 Old But Gold gold-gebackene Bananenstücke verfeinert mit Akazien-Honig 4,5€ 鮓 寿 司 鮨 111 Mochi japanischer Klebreiskuchen mit Bohnen- oder Sesamfüllung 112 G reen S p l een Sensha Grüntee-Eiscrème mit Minze & gerösteten Erdnüssen 4,5€ 3,5€ 鮨 握り 散 らし 寿 司 カリフォルニア巻き 寿司 刺身 鮓 軍艦巻き寿司
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