３類型 地域資源名 地 域 農林水産物 米 山形県尾花沢市 通巻番号 認定日 所管省庁 ２ －２８－１４ 平成２９年２月３日 農林水産省、経済産業省 事業名：米糠の特性を活かした健康志向派向け商品の開発・販売事業 所在地：山形県尾花沢市五十沢字前 会社名：株式会社 明友（法人番号6390001009244） 森山1432-1 連絡先：ＴＥＬ： 0237-22-1819 Ｈ Ｐ： http://www.meiyuu.com/ ＦＡＸ： 0237-22-1826 会社名：合同会社 自然屋作兵衛（法人番号7390003000761） 所在地：山形県尾花沢市五十沢字前 森山1432-1 連絡先：ＴＥＬ： 0237-53-0838 ＦＡＸ： 0237-53-0839 事業概要（地域産業資源の活用） 本事業では、子会社であり共同申請者である農業法人合同会社 自然屋作兵衛とともに、ビタミンＢ１や食物繊維など栄養素が豊富 に含まれる米糠の特性を活かした商品の研究開発を行ってきた。こ れまでの研究成果と協力者である群馬県立群馬産業技術センター が開発した新たな製造技術により得られる、米糠麹の「酵素力」※を 生かし、商品開発を進める。さらに、山形大学にも米糠麴の有用性 【使用する米糠麹の外観】 の研究協力を得て、当社の主要事業である和洋菓子やスプレッド、 健康補助食品、食品加工用原料（業務用）等を開発、販売する。 新たな需要の開拓の見通し（市場性、販路、商品の特性） ◆市場性 食に対する健康志向と健康食品への嗜好の高まりを背景として、 健康に配慮した菓子や健康食品の市場規模は増加傾向で推移 しており、それらに対応した商品需要の伸びも想定されている。 ◆需要の開拓の方針 健康への関心が高い年代層をメインターゲットとし、自社店舗の ほかネット販売、カタログ通販、健康食品販売事業者等へ新たな 【開発する菓子のイメージ】 販路開拓を図り需要開拓を行う。 ◆商品の特性 米糠麹の豊富な栄養素など高い酵素力を最大限生かし、ニー ズやターゲットに適合させた商品開発に努めることにより、他の 競合品、類似品と比べて競争優位性を高めていくこととしている。 地域を挙げた取組と協力者・関係事業者等との連携 品質の高い白米糠の供給ために地元酒造会社と契約を締結し安定 した仕入体制を構築する。また、酒造会社の各ネットワークを活用した 販売展開により、地域をあげての酒米や商品ＰＲも予定。なお、協力 【白糠麹スプレッド 者の群馬産業技術センターからは米糠麹の特許製造技術及び米糠 （仮称、試作品）】 麹を活用した商品開発にかかる知見からの助言指導、山形大学から は酵素学及び米糠に関する専門的見識による助言指導を得る。 ※麹の持つ食品中の分解酵素の力及び酵素が様々な栄養素（糖も含む）を生 成する力を「酵素力」と定義
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