他にも京都大学、同志社大学、京都橘大学などが文化・環境・地域 社会研究から食を巡る取組みを始めています。各大学を代表する 研究者が集い、 ２日間にわたり分野を超えた熱い議論を交わします。 21世紀の「文化首都・京都」を和食文化研究から展望し、地方の食 文化を再生することから日本創生の方策を探ります。 2月28日(火) 京都府立京都学・歴彩館１F 職人尽歌合（七十一番職人歌合）（模本）画像：東京国立博物館提供 和食文化の大学コンソーシアム準備会 13：00 〜13：50 和食文化の大学コンソーシアムとは 21世紀の人類の生存基盤としての食を捉えなおす拠点として、多くの研究者 大ホール 入場無料（申込制） 定員400名 どなたでもご参加いただけますが、 お申込みが必要です。 が集結し、人文諸学・社会科学・自然科学を統合する食文化研究を推進し ます。そして、そこから食文化による地域創生と国際交流に貢献します。 14：00 〜 15：30 29 年 キックオフ・シンポジウム 「食文化研究の地平を拓く」 月 2 オギュスタン・ベルク 築山 崇 金田章裕 宗田好史 佐藤洋一郎 16：45 〜 17：40 米と魚のパッケージ─和食の骨組みはどこから来たか？ 主催：京都府立大学 京都和食文化研究センター 後援：京都府・総合地球環境学研究所・国際日本文化研究センター・和食文化国民会議・京都和食文化推進会議・京都商工会議所 協賛：大阪ガス （株） ・カゴメ （株） ・キッコーマン（株） ・日本料理アカデミー・ （株）京都銀行 お問合わせ・お申込み 京都府立大学 京都和食文化研究センター ＊詳しくは裏面をご覧ください 日（水） 1 オギュスタン・ベルク 佐藤洋一郎 月 3 風土論の観点から見た食文化とは何か 基調講演 2 28 ひ ら 15：40 〜 16：40 基調講演 1 山田啓二 日（火）〜 シンポジスト オギュスタン・ベルク│フランス国立社会科学高等研究院教授 金田 章裕│京都府立京都学・歴彩館館長、京都大学名誉教授 佐藤洋一郎│人間文化研究機構理事 京都府立大学 京都和食文化研究センター特任教授 築山 崇│京都府立大学学長 山田 啓二│京都府知事 コーディネーター 宗田好史│京都府立大学 京都和食文化研究センター長 和食文化の大学コンソーシアム準備会発足記念キックオフ・シンポジウム 平成 科学と食文化を巡る学部学科が開設（今後開設を含む）されます。 食文化研究の地平を拓く 京都の３つの大学（龍谷大学・立命館大学・京都府立大学）に食の 3月1日(水) 入場無料（申込制） 定員50名 京都府立京都学・歴彩館１F 小ホール セッション1│10：00 〜 11：30 比較食文化学のススメ 朝倉敏夫（立命館大学教授） 上田純一（京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授） 藤原辰史（京都大学准教授） 南 直人（京都橘大学教授） コーディネーター 宗田好史 基調講演 3│11：40 〜 12：40 世界農業遺産（GIAHS）は多様な地域の小さな生産者と 食文化の多様性を守る ■交通のご案内 パルヴィス・クーハフカン│世界農業遺産基金代表 セッション2│13：40 〜 14：50 農業の新潮流が開く未来の食文化と食料─文明と食料 秋津元輝（京都大学教授） 小田一彦（京都府農業農村創生センター会長） 河村能夫（京都府立農業大学校長） コーディネーター 佐藤洋一郎 セッション 3 │ 15：00 〜 16：10 ナレズシを作る、食べる、共有する─「米と魚」の現場から 泉 善七（岐阜「泉屋」五代目） 落合雪野（龍谷大学教授） 左嵜謙祐（鮒寿し「魚治」七代治右衛門） コーディネーター 森枝卓士（大正大学客員教授） JR・近鉄京都駅、阪急烏丸駅から 京都市営地下鉄烏丸線「北山駅」下車（①出口）南へ徒歩約4分 会場には公共交通機関でお越しください。 統括セッション│16：20 〜 17：40 和食文化の未来と国際研究交流 オギュスタン・ベルク 佐藤洋一郎 新川達郎（同志社大学教授） コーディネーター 宗田好史 参加申込み方法 参加ご希望の方は、お名前、ご住所、郵便番号、TEL、FAX、Email、希望日をご記入の上、 京都府立大学 京都和食文化研究センターあて、FAX、メール又は葉書（必着）でお申込ください。 後日、参加証をお送りします。前日になってもお手元に届かない場合はご連絡ください。定員になり次第、受付を終了させていただきます。 締切／ 2月17日（金）必着 先着順 FAX 申込用紙 FAX.075-703-5149 ▼日付を丸で囲んでください。両方も可 2/28日（火） 3/1日（水） に申し込みます フリガナ TEL 氏名 住所 〒 お問合わせ 京都府立大学 京都和食文化研究センター 〒606-8522 京都市左京区下鴨半木町1-5 TEL.075-703-5251 FAX.075-703-5149 E-mail:[email protected]
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