HOT PASTA HOT PASTA Th e Pasteri a Ita lia na The Pas teria I taliana NOSTRI VINI MENU SPUMANTE «SERATE PUGLIESE» Prosecco Extra Dry 2015 L’Anima di Vergani 1dl 7.50–/0.75l 49.– Franciacorta Ca del Bosco 0.75l 81.– BIANCHI PUGLIA Chardonnay Salento 2015–Bonsegna 1dl 6.–/0.75l 42.– Sauvignon Corte Valesio 2015–Vallone 1dl 7.50 .–/0.75l 49.– Fiano Tenuta Serranuova 2015–Vallone 0.75l 51.– SICILIA Chardonnay Barrique 2015–Planeta 0.75l 61.– ROSSI PUGLIA Negroamaro Salento 2014–Bonsegna1dl 6.50.–/0.75l 46.– Primitivo Per Lui 2013–Leone de Castris 0.75l 67.– Salice Salentino Riserva per Lui–Leone de Castris 0.75l 73.– NegroamaroSusumaniello Serranova 2012–Vallone1dl 8.50/0.75l 61.– La Puglia im Kreis 6 Bei Francesco wird Kochen zum Erlebnis! Der vierundzwanzig jährige Francesco Ingletti hat seine Liebe zum Kochen schon früh entdeckt. Der gebürtige Apulier lernte das Kochhandwerk in Lecce, wo er für mehrere Jahre als Chef de Partie im Ristorante Lemi tätig war. Francesco ist hungrig nach Wissen und hat in seinen Jugendjahren auch Erfahrungen im Ausland bei der italienischen Botschaft in London oder in der Region Chablais in Frankreich gesammelt. Dann entdeckte ihn das Accademia del Gusto in Zürich. Chefkoch Stefano Piscopo erkannte sein Talent und sein Wissensdurst und erklärte ihn für viereinhalb Jahre zum Sous Chef/Chef Tournant des renommierten Zürcher Gastro Tempels. Der sympathische Apulier startet die nächste Etappe seiner Kochlaufbahn im Hot Pasta I: Zusammen mit Marcel Porrenga (Geschäftsführer und Mitinhaber) und Marco Però (Restaurant Drei Stuben, Blaue Ente, Brasserie Freilager etc.) kocht Ingletti ab Mittwoch 25. Januar 2017 während zwei Monaten unter dem Motto «Serate pugliese» jeweils von Dienstag bis Samstagabend ab 18.00 Uhr. Francesco nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise quer durch Apulien. Von Land und Meer inspiriert, bietet er klassisch pugliesische Gerichte wie Cavatelli mit Cime di Rapa oder zarter Tintenfisch. Un evento speciale – da non perdere. Vi aspettiamo, a presto ! Francesco, Marcel, Marco e tutto il Hot Pasta Team. Graticciaia 2011–Vallone 0.75l 91.– CALABRIA Gaglioppo/Grecco Nero Jachello 2014–Russo & Longo 0.75l 72.– Vigna Savuco 2011–Serracavallo 0.75l 89.– LA BUONA CUCINA ITALIANA HOT PASTA HOT PASTA Th e Pasteri a Ita lia na The Past eria I taliana ANTIPASTI SECONDO PARMIGIANA MELANZANE Auberginen & Tomaten kl.16.–/gr.24.– SPEZZATINO DI CONIGLIO Kaninchenragout, Gemüse & Pilze mit Kartoffelstock 36.– BURRATA, SPINACI E POMODORO Burrata, Spinat & Tomaten kl.18.–/gr.26.– BACCALA IN UMIDO Kabeljau mit Gerstenrisotto 39.– POLPO, FARRO E VERDURE Polpo, Dinkel & Gemüse kl.19.–/gr.29.– FILET DI MAIALINO Schweinefilet gebraten mit Chicoré und Caccio Cavallo, Bratkartoffeln Terre Rosse 37.– COZZE Miesmuscheln im Sud gekocht kl.18.–/gr.27.– PRIMI DOLCE ORECCHIETTE POLPETTE CACIORICOTTA mit Hackfleischbällchen & Ricotta kl.19.–/gr.29.– PASTICCIOTO LECCESE CON FIGO D’INDIA SORBETTO Patisserie Lecce mit India-Feigen Sorbet 12.– CAVATELLI CIME DI RAPE Cavatelli mit Cime di Rape kl.17.–/gr.27.– STRACCIATELLA RICOTTA E LAMPONI Ricottastraciatella mit Himmbeeren 11.– CANNELLINI CON RAGÙ DI PESCE Pasta Cannellini mit Fischragout kl.21.–/gr.31.– LA BUONA CUCINA ITALIANA LA BUONA CUCINA ITALIANA
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