イタリアン

2017 年 1月 17 日放送
ん
イタリアン大根おで
大根の選び方
① 色が白く、固く張りがあるもの
② 葉がいきいきと新鮮なもの
カット大根の選び方
切り口に変色や乾燥のないもの
甘く柔らかい大根とトマトのさっぱりとしたソースがあう一品です。
作り方
材料（２人分）
大根
およそ７㎝
玉ねぎ
１/４コ
にんじん
１/６本
セロリ
１/４本
ミックスビーンズ
オリーブ油
２５ｇ
７５ml
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)
１００ml
塩・こしょう
少々
顆粒スープの素（洋風）
５ｇ
きび糖
ローリエ
大根を３㎝幅に切り、面取りをし十字に切り込みを入れる。
２
鍋に水と①を入れ、柔らかくなるまでゆでる。
３
にんじん、玉ねぎ、セロリを５㎜角に切る。
４
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、③と塩・こしょうを
加えていためる。
５
野菜に火が通ったら、水７５ml、ローリエを入れ、
弱火で柔らかくなるまで煮る。
６
⑤に顆粒スープの素・トマトの水煮、きび糖、ミックスビーンズを
入れて煮る。
小さじ１/２
１枚
７
各適量
8
大根葉・黒こしょう（粗びき）
粉チーズ
１
大さじ１/２
水
大根の旬は１～２月。
葉にも栄養がたくさんある。
鳴門市、松茂町、川内町、阿波市を
中心に栽培。
西日本では有数の産地。
②を皿にうつし、⑥を盛り付ける。
大根葉をみじん切りにし、⑦に大根葉、粉チーズ、黒こしょうを
トッピングすれば完成！
今コレ食べドキ！　http://www.nhk.or.jp/tokushima/imakore/

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