Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette und Speck

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Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette und Speck
Zutaten (für 4 Personen):
• 250 g Feldsalat
• 400 g Kartoffeln
• 60 g Schalotten
• 90 ml (Bio-) Sonnenblumenöl
• 100 ml Geflügelfond
• 20 g weißer Balsamico
• 125 ml (Bio-) Kefir
• 3 g englischer (sehr scharfer) Senf
• Salz
• aus der Mühle: Pfeffer
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in circa 8 x 8 mm große Würfel schneiden.
Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in 40 ml Sonnenblumenöl anschwitzen, die Kartoffelwürfel
dazugeben und den Geflügelfond angießen. Alles circa 10-12 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.
Aus Balsamico-Essig, Kefir, Senf, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl eine Vinaigrette herstellen. Zwei Drittel der Vinaigrette mit
den gekochten Kartoffelwürfeln vermengen und nochmals abschmecken.
Zutaten für das Anrichten:
• 2 EL krosser, gewürfelter Speck
• 2 EL geröstete Nüsse
Die Kartoffel-Vinaigrette auf Tellern verteilen. Den Feldsalat daraufsetzen und mit der restlichen geschäumten Vinaigrette
überziehen. Krosse Speckwürfel und geröstete Nüsse darüber verteilen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 16.01.2017
Koch/Köchin: Heinz Wehmann
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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