Für 4 Portionen Shrimpssalat Z U TAT E N Shrimpssalat 40 g Zuckerschoten 30 g Staudensellerie 60 g grüner Spargel oder Thaispargel 280 g aufgetaute gegarte Cocktail Shrimps 50 g Salatgurke 2 Stängel glatte Petersilie Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Limette 100 ml Olivenöl 2 Prisen Salz 1 Prise weißer Pfeffer Anrichten 4 Blätter Lollo Biond FRISCH UND KNACKIG ZUBEREITUNG Zuckerschoten und Staudensellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Spargel waschen, das Ende abschneiden und die Stangen schräg in feine Stücke schneiden. Das Gemüse in reichlich Wasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zum Anrichten den Salat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Salatstreifen in Gläser geben und den Shrimpssalat darauf verteilen. Die Salatgurke fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Limettenabrieb und -saft zusammen mit dem Öl, den Gewürzen und der Petersilie zu einer Vinaigrette verrühren. Das Gemüse und die Shrimps zugeben und ca. 1 Stunde marinieren. KREFELD-MARKTHALLE.DE
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