Menü Vegetarisches Menü

Menü
Winterlich gebeizter Lachs, Sellerie , Apfel , Baumnüsse
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Consommé vom Ochsen
Kartoffel-Trüffel-T örtchen, Madeira gelee
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Jakobsmuschel , knuspriger Spanferkelbauch , S auerkrautmousse
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Champagnergranite
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Entenbrust, Rauchmandelpolenta, Feigenconfit
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Auswahl regionaler Käse spezialitäten
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Mandarinen-S afran Crème brulée , Lebkuchen-Eis
3
4
5
6
7
Gang
Gang
Gang
Gang
Gang
65,-
76,-
89,-
100,-
110,-
Vegetarisches Menü
Sellerie , Apfel , Baumnüsse
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Kürbis-Kokos-Süppchen, Se sam-Frischkäse -Lolli
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Pochierte s Ei , Schwarzwurzel , Kartoffel-Trüffel-T örtchen
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Schokoladensoufflé , Tahiti-Vanille -Eis
3 Gang vegetarisch 46,4 Gang vegetarisch 56,-
Vorspeisen
grüner S alat
Pilze , Speck , Melone
10,●
S alat „durcheinander “
Verschiedene Gemüse , Melone
10,●
Winterlich gebeizter Lachs
Sellerie , Apfel , Baumnüsse
19,●
Hirschcarpaccio
Alter Binntaler Hobelkäse
19,-
Suppen und Zwischengerichte
Kürbis-Kokos-Süppchen
Se sam- Hähnchen-Lolli
14,●
Consommé vom Ochsen
Kartoffel-Trüffel-T örtchen, Madeira gelee
19,●
Jakobsmuschel , knuspriger Spanferkelbauch
S auerkrautmousse
22,●
Entenleber
Gebraten, Mousse , Dominostein mit Süßholz Gelee
25,-
Hauptgerichte
Entrecôte
Ma ggia-Pfeffer -Soße , Gemüse , Kartoffelgratin
39,●
S autierte s Kalbsleberli
Portweinschalotten, Petersilienwurzelpüree
34,●
Entenbrust
Rauchmandelpolenta, Feigenconfit
42,●
Ge schmorte s Kalbsbäckchen, Kalbsfilet
Petersilienwurzelpüree
44,●
Rindsfilet
S auce Bearnaise , Gemüse , Kartoffelgratin
48,-
Fisch
Schwarzer Seehecht
Schwarzwurzel , Risottobällchen
48,●
Pochierte s S aiblingsfilet
Kräuterschaum , Gemüse , Schwenkkartoffeln
36,-
Herkunft :
Schweiz: Rind, Kalb, Spanferkel
Frankreich: Entenleber, Entenbrust
Dessert/Käse
Schokoladensoufflé
Tahiti-Vanille -Eis
15,●
Mandarinen-S afran-Crème brûlée
Lebkuchen-Eis
15,●
Apfeltarte
Sorbet von grünem Apfel , Calvadosschaum
15,●
Auswahl regionaler Käse spezialitäten
15,●
Oder einfach eine bis mehrere Kugeln unserer Eissorten
Rahmglace
Tahiti-Vanille -Eis
S auerrahmeis
Lebkucheneis
Zimteis
Sorbets
Grüner -Apfel-Sorbet
Himbeer -Chili-Sorbet
Passionsfrucht -Mango -Sorbet
pro Kugel 5,-

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