Schneekappen-Martini

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Schneekappen-Martini
Rezept für einen weihnachtlichen Martini mit
Schneekappe.
Rezept von Bartender Nic Shanker
Zutaten (für einen Drink, Martini-Glas)
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2,5 cl min. 3 Jahre gelagerter, brauner Rum (max. 40 Prozent Alkohol)
1,5 cl Dry Orange Likör
1,5 cl schwarzer Walnuss Likör (alternativ: Haselnusslikör oder Amaretto)
1 cl Vanillesirup
2 EL Espresso (kalt)
1 Spritzer Walnuss-Bitter
Topping (für ca. 4 Drinks)
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100 ml Mandelmilch
6 Walnusshälften
1 EL Zucker
1 Lakritzbonbon oder Süßholzpulver
Zimt, gemahlen
Zubereitung
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Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne anrösten.
Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und dann abkühlen lassen.
Eis in das Glas geben, um es zu kühlen.
Mandelmilch in einen Sahne-Siphon geben und diesen mit zwei CO2 Patronen
aufladen.
Alle weiteren Zutaten in einen Shaker geben und kräftig mixen.
Eis aus dem Glas entfernen und den Drink in die vorgekühlte Martinischale
abseihen.
Mandelmilchschaum auf den Drink sprühen.
Walnusskaramell in kleinen Bröseln auf der Schaumhaube verteilen.
Lakritzbonbon fein reiben und ganz wenig von dem Pulver zusammen mit dem
Zimt über den Drink streuen. Sofort servieren.
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