Gänsebraten

Gänsebraten
Für ca. 4-6 Portionen
Z U TAT E N
1
Gans (ca. 4,2 kg)
ca. 100 g Salz
Küchengarn zum Binden
EINFACH
KNUSPRIG
ZUBEREITUNG
Die Gans vorbereiten, d. h. Innereien entfernen,
Flügel stutzen (am 1. Gelenk durchtrennen) und
Fettstücke am Hals entfernen. Das Innere mit
Salz würzen.
Mithilfe des Garns die Gans so binden, dass die
Keulen nah am Körper in gerader gleichförmiger
Linie anliegen. Dann rundherum mit Salz würzen.
Auf einem Rost mit darunter befindlichem
Backblech im vorgeheizten Backofen bei 150
°C Ober- und Unterhitze ca. 150 Minuten garen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Alternativ in einem Dampfgarer bei 150 °C und 25 %
Feuchtigkeit ca. 150 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit herausnehmen und in
Brüste und Keulen teilen. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
KREFELD-MARKTHALLE.DE

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