„Analyse und Konzeptionierung von innovativem Franchising“ Seminar am FB Wirtschaft - Hochschule Trier Prof. Diethelm und Studenten Sommersemester 2017 Themenblock 1: Franschising zur Hebelung und Expansion von synergetischer Symbiose Grundlagen von Franchising Übertragung von Franschising auf Gastronomie und Systemgastronomie Erscheinungsformen systemgastronomischen Franchising Themenblock 2: Systemgastronomie im Markt von Gastronomie und Restauration in Deutschland und angrenzenden deutschsprachigen Ländern Marktstruktur Marktpositionen Kompatibilität, Inkompatibilität, Komplementarität Chancen und Risiken unter Beachtung von Komplexität, Skalierung und Volumen Themenblock 3: Beteiligte, Eingebundene, Betroffene im systemgastronomischen Franchising Franchisegeber/-nehmer Gesetze, Vorschriften, Regulierungen Investoren Lieferanten Personal Konsumenten 1 Kontrahierung Themenblock 4: Überbau und Kooperation im systemgastronomischen Franchising Organisationsmodell Aufgabenübernahme Normgebung Prozeßfestlegung Prozeßsteuerung Ergebnis- und Erfolgskontrolle Überwindung kritischer Gegebenheiten Themenblock 5: Weltmaßstäbe im systemgastromischen Franchising Analyse des Geschehens Namen und Adressen Invention und Innovation Erfolgs- und Mißerfolgsfaktoren Lückenanalyse Themenblock 6: Maßstäbe im systemgastromischen Franchising im deutschsprachigen Raum Analyse des Geschehens Namen und Adressen Invention und Innovation Erfolgs- und Mißerfolgsfaktoren Lückenanalyse 2 Themenblock 7: Besonderheiten des systemgastronomischen Franchising im deutschsprachigen Raum und seine Stellung im Gefüge von Angebot und Nachfrage der mit ihr verbundenen Dienstleistungen Strukturanalyse Bedürfnisse. Bedarf, Nachfrage Restaurationsangebot Das Restaurantsterben Systemgastronomie als Puffer und Rettungsanker für die Gastronomie Rezepte und Rezepturen von typischen Speisen und Getränken Zuliefereranalyse Eigentümerstrukturen Themenblock 8: Betriebswirtschaftliche Analyse des systemgastronomischen Franchising im deutschsprachigen Raum Betriebsanalyse, am Beispiel von Vapiano Reservierung von zentralen Funktionen Expansionsstrategie Marketing Identifikation und Kontrahierung von Franchisenehmern Suchalgorithmen Standortbestimmung und –suche Wissensübertragung und Schulung Festlegung von Eigenproduktion und Fremdleistung in der Angebotskette 3 Themenblock 9: Gründung und Betriebsaufnahme Gründungsteam und seine Mitglieder Erforderliche Kompetenzen und Erfahrungen Kontakte und Netzwerke Kapitalisierungserfordernisse Auslotung von Unternehmungsgründungsideen in Gründerwerkstätten Konzeptionalisierung 4
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