Weihnachtsmenü

Weihnachtsmenü
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Einzelgerichte
Vorspeisen
Vorspeisen
Gossini-Stulle
Malzbrot | 2erlei Wachtel | Prinzessbohnen | Sellerie |
Wildkräuter
Marinierte Wildkräuter mit Radieserlvinaigrette,
Rote Beete und grünem Apfel
4,90 €
Ente mal anders
Entenkraftbrühe | Enten-Wan-Tan | Senfkohl
Zwischengang
Getrüffelte Kartoffelsuppe
mit gegrillter Entenbrust
6,90 €
Das Beste vom Rind, hauchdünn
aufgeschnitten mit marinierten Wildkräutern
9,90 €
2erlei Reh versteckt
Maultasche | Preiselbeerbutter | Mangoldwickel | Wildjus
Hauptgang
Husumer Salzwiesenlamm gepfeffert
Carrée | Pfefferkruste | Jus | Erbsentexturen
Gekräuterte Maispoulardenbrust mit
gebratener Pflaume, gegrillte Zwiebeln und
cremiges Graupenrisotto
12,90 €
Schweinefilet mit Kräuterkruste, Pfefferjus,
Röstgemüse und Kartoffelkuchen
14,90 €
Französische Entenkeule mit Portweinjus,
Maronen, Cranberry-Rotkraut
und Kartoffelklöße
14,90 €
Dorade mit Kalbjus, jungen Gemüse
und Selleriepüree
15,90 €
Wiener Schnitzel das Original vom Kalb, mit
Preiselbeeren und Speckkartoffeln
17,90 €
Hauptgang
Das Beste vom Schwein
Filet | Baconmantel | Spitzkohlroulade | Kartoffelstrudel
Rinderfilet
Gänseleber | Kalbsjus | schwarze Champignons |
Blumenkohlpüree
Dessert
Rübli - neu interpretiert
Karottengelee | Haselnuss | Marzipan
Nougat-Schokolade-Teig
Süßer Knödel | süße Brösel | Bonbon
3-Gang (ohne Zwischengang) 35,00 €
4-Gang
45,00 €
Dessert
Rübli - neu interpretiert im Gläschen
6,90 €
Nougat-Schokolade-Teig
6,90 €
Wahlweise erhalten Sie auch
hausgemachte Kroketten
2,00 €

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