Als PDF anzeigen - Stans

Kichererbsen-Safransuppe
mit gebackenem Federkohl und Rauchpaprika
13.50
Entrecôte vom Nidwaldner Rind am Knochen gereift
und überbacken mit Butter Café de Paris
mit Bistro-Frites und Gemüse
Bisque aus Genfer Flusskrebsen
mit Knoblauch-Kräuter-Baguette
19.50
Trio vom Schweizer Lamm (Rack, Filet, Hacktätschli)
an Balsamicojus mit Blauschimmelkäse-Vollkornrisotto,
getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Gemüse
45.-
Ananas-Kokos-Kürbissuppe
mit Macadamia-Ruccola-Pesto
12.50
Kalbstagliata mit gebratener Kalbsrillette
an Pfefferrahmsauce
mit Kartoffel-Pastinaken-Püree und Gemüse
44.-
Schweinsfilet im Buchweizen-Chiasamen-Crêpe
an Kräuterjus mit
Kartoffel-Federkohl-Gnocchi an Tomatenrahmsauce
mit Sbrinz überbacken und Gemüse
36.-
Gebratene Schweizer Entenbrust an Kaffirlimetten-Rahmsauce
auf Tagliatelle und Gemüse
38.-
Wintersalat
mit im Flug gekochten Baumnüssen
etwas kleiner
13.50
9.50
Unsere Salatsaucen zur Auswahl:
Hausdressing
French Dressing
Feigen-Senf-Vinaigrette
Ennetmooser Zuchtforelle geräucht und gebraten
als Roulade serviert auf Kartoffel-Pastinaken-Püree
an Balsamicojus mit Gemüse
Gebratenes Kalbsrillette mit Chälärugili überbacken
mit gehobelter Entenleber
auf Schmiedgasse-Kräuterbaguette
und Saisonsalat an Feigen-Senf-Vinaigrette
21.50
Crème brûlée vom Stanser Fladen
mit Feigen-Zwiebel-Konfit,
getrocknetem Nidwaldner Schweinsnierstück
19.50
Gemüsetartar mit Toastbrot, Kräutersalzbutter,
Essigfrüchten und Garnituren
46.50
18.-
37.50
Gebratene Riesencrevetten an Kaffirlimetten-Rahmsauce
auf Tagliatelle und Gemüse
39.-
Kartoffel-Federkohl-Gnocchi an Tomatenrahmsauce
mit Sbrinz überbacken und Gemüse
29.-
Tarte Tatin aus Antipasti mit gebratenen Riesencrevetten
an Macadamia-Ruccola-Pesto auf Blattsalat
20.-
Risotto aus schwarzem Vollkornreis mit Blauschimmel Käse,
getrockneten Tomaten, Pinienkernen,
gebackenem Federkohl und Gemüse
27.-
Diverse Rillettes je nach Angebot (Ente, Schwein, Kalb)
mit Essigfüchten und geröstetem
Baguette und Käutersalzbutter
15.50
Gemüsecapuns aus Ennetmooser Mangold
mit Café de Paris Butter überbacken
und reichhaltiger Gemüsegarnitur
31.-
LIEFERANTEN
Schokolade-Erdnuss-Mousse mit Erdnussstreuseln,
Schokoladeglace, Schoggiküchlein*
und Truffes mit Olivenöl und Fleur de Sel
15.50
Crème brûlée von Kokos und Zitronengras
mit Limettensorbet und exotischen Früchten
11.50
Apfel-Punch Parfait mit Apfel-Cranberry-Ragout
und Haselnuss-Streusel
12.50
Carameltarte mit Fleur de Sel
und Joghurtglace
Crunch mit Eierkirsch
(Eiskaffee à la mode du Bistro)
Coupe 54
Schokolade, Pistazien und Baumnussglace
mit Haselnuss-Streusel und Schlagrahm
Diverse Sorbets mit dem passenden Destillat
11.-
10.-
10.50
14.-
Stellen Sie sich aus unseren Eissorten
Ihren eigenen Coupe oder ein Frappé zusammen
· Joghurt
· Pistazien
· Johannisbeerensorbet
· Erdbeeren
· Kaffee
· Schokolade
· Limettensorbet
· Chriesisorbet
· Baumnuss
· Zwetschgensorbet
· Caramel
· Vanille
· Bauernhofglace
· Mövenpick
Café Gourmand (Aufpreis)
Espresso gelato
Petite Dame blanche
Petit Pot au chocolat
Metzgerei Stalder, Ennetbürgen
Salami: Schweiz
Trockenfleisch: Nidwalden
Rindsentrecôte: Nidwalden
Hofmetzgerei Lussi Chrigu, Oberdorf
Schweinefilet: Schweiz
Rohessspeck: Schweiz
Kochspeck geraucht: Schweiz
Getrocknetes Nierstück
Metzgerei Stutzer und Flüeler, Kerns/Stans
Kalb: Obwalden
Schinken: Schweiz
Rohschinken: Schweiz
Nusswurst: Schweiz
Bianchi Comestibles, Zufikon
Entenbrust: Alpstein, Schweiz
Lammfleisch: Schweiz
Entenleber: Elsass, Frankreich
Riesencrevetten MSC: Hauseigene Zucht VN
Fischhuus Mühletal
Forellen: Ennetmoos
Gemüse/Früchte
Hof Murmatt, Ennetmoos
G. Coldebella, Stans
Thomas Kündig, Stans
Schweiz / Italien
Milchprodukte
Barmettler Molkerei, Stans
Genusshandlung, Stans
Eier
Barmettler, Ennetmoos
5.90
6.50
6.50
6.50
Brot
Christen-Beck, Nidwalden
*Marcel Köpfli AG
Pasta
Edit Delizie d`Italia, Ennetbürgen
Glace
Mövenpick
Äschi, Grafenort
Diverses
Scana AG, Regensdorf
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Dreierlei Käse mit Birnenbrot,
Zwetschgenchutney, Feigensenf und Früchten
12.50
Käsevariation mit Birnenbrot,
Zwetschgenchutney, Feigensenf und Früchten
17.50
Alle Produkte sind hausgemacht,
ausser es ist deklariert!
Wir servieren ausschliesslich
saisonales Gemüse

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