Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT CREMIGE SPINATNUDELN Für 4 Personen pro Portion ca. 746 kcal F: 30 g, KH: 89 g, EW: 65 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Fotos: Fotolia, Martina Meier; Styling: Doris Moser Zutaten RR500 g Teigwaren (z. B. Fettuccine) RRSalzwasser, siedend RR150 g Jungspinat RR1 EL Olivenöl RR1 grüner Peperoncino, entkernt, in Ringen RR50 g getrocknete Tomaten, in feinen Streifen RR125 g Frischkäse mit Kräutern (z. B. Cantadou) RR2 dl Rahm Zubereitung PASTA Teigwaren im Salzwasser al dente kochen. Spinat in ein Sieb geben, Nudeln über dem Sieb abtropfen, dabei 2 dl Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Teigwaren mit dem Spinat mischen, zugedeckt beiseitestellen. FRISCHKÄSESAUCE Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Peperoncino und Tomaten ca. 2 Min. andämpfen. Frischkäse, Rahm und beiseitegestelltes Kochwasser beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Teigwaren mit der Sauce mischen. Servieren: Mit Reibkäse bestreuen. KÜCHENTRICK: ZITRUSFRÜCHTE AUFBEWAHREN Von Zitronen bleiben oft Reste, grad bei Rezepten, bei denen nur die Schale verwendet wird. Hier empfiehlt es sich, den Saft auszupressen und in einem Eiswürfelbehälter einzufrieren. Diese Zitronenwürfel kann man in heisses Wasser oder Tee geben: Das schmeckt – und lindert den winterlich rauen Hals! Wer partout etwas gegen Abfälle hat, kann auch eine Bio-Zitrone als Ganzes einfrieren und bei Bedarf etwas davon direkt auf die Speisen reiben. Zum Beispiel in Saucen, über Salate oder Fischgerichte. Den Rest der Zitrone kann man danach immer wieder in den Tiefkühler zurücklegen, bis er aufgebraucht ist. Auch Orangen-Reste kann man nutzen: Die abgeriebene Schale von unbehandelten Orangen kann man im Ofen trocknen und zum Würzen von Gebäck, Desserts, Teigwaren, Fisch, Geflügel usw. verwenden. Dafür die Schale auf das mit Backpapier belegte Gitter reiben, bei 60 Grad im leicht geöffneten Ofen ca. 1 Std. trocknen. Luftdicht verschlossen hält sich die Schale ca. 6 Monate. Coopzeitung · Nr. 50 vom 13. Dezember 2016 63
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