Menü 5 (vegetarisch) Gemischte winterliche Blattsalate mit Granatapfel und gebackenen Sesam-Schafskäsewürfeln Spaghetti in Zitronensauce mit sautierten Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und Basilikum Rotweinbirne mit Karamelleis und lauwarmer Schokoladensauce 30,00 Euro Weihnachtsmenüs 2016 Menüs Menü 1 Doppelte Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Kräuterflädle und Gemüsejulienne Rosa gebratene Entenbrust mit Orangesauce Apfel-Preiselbeer-Rotkraut und gebratenen Serviettenknödel Menü 3 Tartar vom Bio Rind mit Brotchip und Alba Trüffelöl Geschmorter Kalbstafelspitz in Rotweinsauce mit getrüffeltem Kartoffel-Selleriestampf und gebratenen Pilzen Lebkuchenmousse mit Amarettokirschen und karamellisierten Walnüssen 35,00 Euro Creme Brûlée mit feiner Kaffeenote und Pflaumen-Panna Cotta Eis 32,00 Euro Menü 4 Topinamburcremesuppe Menü 2 Kastanienschaumsuppe mit karamellisierten Nüssen und Prosciutto-Chips Schweinefilet vom Bio-Ursprungsschwein bei Niedertemperatur gegart mit Pfefferrahmsauce, in Butter sautierten Muskatspätzle und Prinzessbohnen im Speckmantel Zwetschgenrahmmousse mit alter Pflaume und Bourbon Vanilleeis 35,00 Euro mit Safran und gebratener Garnele Am Stück bei Niedertemperatur gegartes Roastbeef vom Grill mit knusprigen Bratkartoffeln und Rotweinschalotten - Spitzenqualität, die Landschaft des Allgäus ist geprägt von saftigen Wiesen und aromatischen Kräutern. Genau diese Region und die natürliche Futtergrundlage verleihen dem Fleisch den unvergesslichen aromatischen Geschmack. Das Fleisch ist zart, saftig und schmeckt, weil es gut marmoriert ist. Die erstklassige Fleischqualität vereint Geschmack und Genuss auf höchstem Niveau. Von der Verarbeitung bis hin zum Reifeprozess – alles aus einer Hand - Quark-Nougatknödel mit hausgemachtem Pflaumenröster und Bourbon Vanielleeis 37,00 Euro
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