D.C.通信 海外だより 連載 67 中村岳志 （ＪＡ全中農政部国際企画課＜在ワシントン＞） December, 2016 アメリカの日本酒（SAKE）事情 ■急成長する日本食・日本酒 ると、 4 合瓶 1 本で100～数百ド 近年、海外の日本食レストラ ルにもなる。 ン総数は急増しており、2006年 このため、一部の大手酒造 には約 2 万4,000店だったもの メーカーは、西海岸に工場を設 が、2015年にはその約3.7倍と け、カリフォルニア米等を用い なる 8 万9,000店へと急成長を て、比較的リーズナブルな SAKE 遂げている。 を現地生産している。アメリカ それに伴い日本酒の輸出額も では、日本国内と同等の品質の 増加し、2013年に初めて100億 酒造好適米が入手困難であるほ に つ い て は、 銘 柄 名 の ほ か、 円 を 突 破し た 後、2015年 に は か、水質の違いもあり、国産同 Honjozo や Ginjo とし か 書 い て 140億円となり、この10年で 3 様の品質を実現するのは容易で おらず、それらが何を意味する 倍の伸びとなった。最大の輸出 ない模様であるが、 4 合瓶で10 のか、味にどのような特徴があ 先は、全体（約60か国）の36％ ドル弱～という圧倒的な低価格 るのかが理解しにくい。アメリ を占 めるアメリカだ。もは や を武器に、現地生産のものは約 カ人に興味を持ってもらうため 「SAKE」という単語は当地でも 8 割 の シェア を 獲 得し て い る には、風味の特徴を書いた上で、 よく知られており、西・東海岸 （JETRO 調べ） 。 スタッフが料理との相性も含め て提案できるように、情報提供 を中心に、日本食レストランや 日系・アジア系スーパーで手に ■情報提供・教育の必要性 や教育を強化していく必要があ 取ることができる。 こうした中、価格帯が大きく るのではないか。 異なる日本産 SAKE をアメリカ 近年では、フランス等の一流 人にさらに普及していくために レストランでも、ワインととも は、まずその味・質・価値を理 に日本酒もお薦めされていると ただ、日本産 SAKE でネック 解してもらう努力を強化してい いうような話も聞くし、アメリ になるのが価格であり、輸送コ く必要があるのではないか。例 カでも着実に認知度が向上して ストや中間マージン等により、 えばワインであれば、原料ブド いるようにも思う。日本産 SAKE 小売価格は日本の 2 ～ 3 倍、飲 ウの種類や風味についてリスト がワインと肩を並べて味わうこ 食店ではさらに割高となってい に詳しく書かれているほか、ソ とができる日を夢見て、個人的 る。とりわけ、大吟醸などのい ムリエが料理に合わせてお薦め にも当地アメリカ人に日本酒を わゆる「プレミアム SAKE」とな もし てくれ る。し かし、SAKE 薦めていきたい。 ■シェアを広げ る現 地 生 産 SAKE 32 ニューヨークの日系スーパーにずらり と陳列される日本産SAKE 月刊 JA 2016/12
© Copyright 2024 ExpyDoc
