Weihnachten 2016 Menü 1 – Vegetarisch Gebrannter

Weihnachten 2016
Menü 1 – Vegetarisch
Gebrannter Ziegenfrischkäseflan
auf Orangen-Chicorée mit Mandel-Pesto
***
Tomaten-Mangold-Kokossuppe
mit geröstetem Kokos
***
Kastanien-Kartoffelterrine
mit Lauch-Choucroute
auf Steinpilzen a la Creme
***
Lebkuchenmousse „Elise“
in Mandelsauce mit Cassis-Birne
34,50 Eur als 3-Gänge-Menü
39,80 Eur als 4-Gänge-Menü
Weihnachten 2016
Menü 2 – Fleisch
Entenleber-Parfait
mit rotem Zwiebel-Portweinkonfit
und Feldrauke
***
Badische Festtagssuppe
***
Brust und Keule von der Weihnachtsgans
in Backpflaumenjus
mit glasierten Maronen, Preiselbeerapfel,
Rotkohl und Kartoffelknödel
***
Nougatmousse-Trifle
mit Lebkuchen und Cassisfrüchten
39,80 Euro als 3-Gänge-Menü
47,50 Euro als 4-Gänge-Menü
Weihnachten 2016
Menü 3 – Fisch
Gegrillter Bachsaibling
mit Gurken-Panna cotta in Senf-Dillcreme
***
Legiertes Rieslingsüpple
mit Zandernocken
und Blätterteig-Fleuron
***
Filet von der Dorade in beurre blanc
mit Orangen-Thymian-Lauch und Risotto
***
Zweierlei von Mohnmousse
und Bratapfeleis
mit Punschfrüchten
39,00 Euro als 3-Gänge-Menü
49,00 Euro als 4-Gänge-Menü

Download Report