HAPPIEST NEW YEAR!

Silvestermenü
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__ die Sterntaler __
POCHIERTE VENUSMUSCHELN
AUF CARPACCIO VON GELBER BETE
MARINIERT MIT CHAMPAGNERVINAIGRETTE
POACHED VENUS SHELLS
CARPACCIO OF YELLOW BEETROOT
CHAMPAGNE-VINAIGRETTE
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__ die drei Glückskinder __
ESSENZ VON STEINPILZEN
MIT GEFÜLLTER TEIGTASCHE UND GEMÜSEPERLEN
ESSENCE OF PORCINI MUSHROOMS
DUMPLING, VEGETABLE-PEARLS
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__ der Geist im Glas __
FEUERZANGENBOWLENSORBET
FIRE TUNGS PUNCH – SORBET
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__ der gelernte Jäger __
HIRSCHRÜCKEN
MARINIERT MIT KAFFEE IN MARON KRUSTE
DAZU EINE SOSSE VON MADEIRA UND CASSIS
AN TOPINAMBUR PÜREE
DEER SADDLE
MARINATED WITH COFFEE, CHESTNUT-COAT
MADEIRA-CASSIS-SAUCE, TOPINAMBUR-PUREE
ODER
__ die Nixe im Teich __
KARPFENFILET UND FLUSSKREBSE
MIT MEERRETTICHSAUCE
AUF GEDÜNSTETEN STREIFEN VOM WURZELGEMÜSE
UND VIOLETTEN KARTOFFELN
CARP AND CRAYFISH,
HORSE RADISH-SAUCE, STEAMED SLICES OF ROOT VEGETABLES,
PURPLE POTATOES
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__ Schlaraffenland __
MELBATÖRTCHEN MIT SCHWIPPS
AUF PÜREE VON PFIRSICH UND HIMBEERE
MELBA-TART WITH TIPSINESS
PUREE OF PEACH AND RASPBERRY
75,00 € p.P.
ohne Getränke

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