Tranche vom Lachs mit gebratenem Feldsalat

Tranche vom Lachs
mit gebratenem Feldsalat
& Hövels Karotten-Chutney
Die Lachsstücke in eine Porzellanform oder auf einen großen Teller legen. Aus den Gewürzen im
Mixer, oder Mörser eine Mischung zubereiten. Damit großzügig den Lachs würzen und mit Öl
betreufeln. Den Backofen auf 80°C vorheizen und den Lachs für ca. 15 Minuten im Ofen garen.
Wichtig ist, dass der Lachs ganz langsam gegart wird, damit er wundervoll saftig bleibt.
Eine große Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Den gewaschenen und trockenen Feldsalat mit etwas Öl in die Pfanne geben. Mit der Gewürzmischung würzen und ca. 30 Sekunden
zusammenfallen lassen.
Auf Tellern anrichten und die Lachstranchen darauf verteilen. Auf die Lachsstücke nun das lauwarme Hövels Karotten-Chutney und nach Belieben mit Kresse oder Kräutern und Blüten garnieren.
:
Zutaten für 4 Personen
0 g
hs á 16
4 Stk. portionierter Lac
Rezept von Spitzenkoch
Stefan Manier
(Gasthaus Stromberg, Waltrop)
chel, Koriander,
Meersalz, Fen
Rapsöl
Pfeffer, Kokosflocken,
200 g Feldsalat
ey
-Chutn
1 Glas Hövels Karotten

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