電話 0120-232-423 福島県いわき市好間町 中好間字鍛冶内 28-2 住所 有限会社長久保食品 社名 もらってうれしい 大人の手土産 ―第 8 回― 千葉県出身。いつも取材で 世界中を飛び回っている行 動派の旅行ジャーナリスト、 フードアナリスト。食べた 駅弁の数は 5000 食を超え、 「駅弁の女王」とも呼ばれて いる。 『ニッポン駅弁大全』 （文藝春秋）など著書多数。 小林しのぶ 福島県いわき市 す べ て 手 づ くり の 素 朴 さ に 感 動 「長久保のしそ巻き」 「国産 長久保のしそ巻」 （いずれも税込み・送料別） 40 本入りで 756 円、80 本入りで 1458 円 Data をする。シソの葉も半年～１年塩漬け 大根は塩だけで１年間漬け込み塩抜き Infomation をして塩を抜いている 電話のほか下記よりネットでお取り寄せも可能 http://www.nagakubo.net/index.htm きっとこれはうまいぞ！ と、食べ る前から一目ぼれをした。拍子木状 に均一に手切りされた大根に、じっ くりと塩漬けされたシソの葉が巻か かり れている。大根は、採れたてのシャ やす キッとしたみずみずしさは消えて刈 安 色 に 染 ま り、シソ も 良い塩 梅 に 若々しさが抜 けている。そ う そ う、 この感じ。浅漬けなんか足下にも及 ばない、時間をかけないと出でこな い漬物の色気やオーラが、１本１本 から立ち上っている… …。 昭 和の初 め、漬 物 づく り が 得 意 だった長久保ツネさんお手製のしそ 巻きは、常磐炭鉱で働く人々に愛さ れていた。ツネさんは毎日リヤカー を引いて炭鉱へ届けに行ったという 実話も残る。これが「長久保のしそ 巻き」で、今や一店舗の味ではなく いわきの人々の心の味となっている。 手作業で１本ずつ巻いていき、本 醸造しょうゆでつくった調味液に三 度漬けると、ようやく完成。香り・ 食感・味ともに、唯一無二のしそ巻 きが出来上がる。箸でつまんでぽり ぽりと食べる。手間と時間をかけた 分だけ、大根のうまみが凝縮してい る。それにしても何と優しい味だろ う。ごはんのおかず、酒の肴、おや つにもよさそ う だ。いわきの名 物、 ここにあり。 48 2016.11
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