Lukullus Speisekarte Luftiges Randenmousse abgestimmt mit Kürbis-Lauchstrudel und buntem Salatbouquet an milder Honig-Senfdressing 12 Carpaccio von kalt geräucherter Entenbrust (FR) ergänzt von knackigem Wintersalat mit Kürbis harmonisch abgerundet mit einem hausgemachtem Chutney 17 Hauptspeisen Sämige Hummerbisque mit Courvoisier Cognac parfümiert kombiniert mit Tatar vom bretonischen Hummer und getoasteten Briochescheiben Überbackene Kürbisrouladen mit süsspikanter Sauce begleitet von gebackenen Süsskartoffeln mit Walnüssen und Jungzwiebeln gekrönt mit einem Mango-Curryparfait 25/ 30 Kurzgebratenes Thunfischsteak im Wildkräutermantel auf Speck-Wirsing umrahmt von goldgelben Kartoffelkugeln 34 / 39 Porco fidelio saftiges Pata Negrafilet (Sp) in Kombination mit glasierter Schweinsbrust dazu kräftige Riojasauce, dazu Topinambur-Kartoffelgratin und glasiertes Marktgemüse 37 / 42 Duett vom Schweizer Kalb mit Trockenfrüchten gefülltes Kalbsfilet und petit Ragout an sämiger Cognac-Rahmsauce mit Morcheln auf einem Nest von Espressobandnudeln und sautierten Rosenkohlblätter Süssspeisen 15 54 Grilliertes Bisonentrecôte 250g (CAN) mit aromatischer Schalotten-Balsamicosauce serviert mit Pommes Allumettes und farbigem Gemüsekörbchen 59 Weisses Schokoladenküchlein mit Holunder-Äpfel und hausgemachtem Pistazien-Honig-Eis 13 Luftiges Mandelmousse kombiniert mit Rumtopffrüchten und mit Mandarinen-Meringues 15
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