Menü Herbst - Restaurant VA BENE Chur

Auftakt
Schaumwein Gobelsburg Brut
Schloss Gobelsburg
Leichte Trüffelmousse von Bündner Trüffel
mit Apfel-Röteligelee
auf Rindstatar mit Brioche
und mariniertem Wurzelgemüse
Chardonnay “Flora” 2013
Kellerei Girlan
Kürbiscremesuppe
mit geräuchertem LUMA-Speck
und Käse-Mandelgebäck
Gewürztraminer “Kolbenhof” 2012
J. Hofstätter
Gebratene Rehbäggli
an Honig-Whisky-Pfefferjus
Hausgemachte Bündner Pizokels
Rotkraut mit Maroni
und Birne mit Preiselbeeren
Dulcamara 2013
Giusti & Zanza
Leichte Zimtmousse
mit warmem Dattelkuchen
und “Vieille Prune”-Zwetschgeneis
Zweigelt Auslese 2005
Kracher

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