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Sonntagskuchen
Hannes Weber
Freitag, den 18.11.2016
Linzertorte
Für ca. 12 Stück
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200 g Butter
120 g Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Ei (Größe M)
1 Msp. Salz
1 Msp. Zimtpulver
1/2 Msp. Nelken, gemahlen
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
50 g Walnüsse, gemahlen
50 g Mandeln, gemahlen
30 g Semmelbrösel
1/2 TL Hirschhornsalz
1 EL Milch
320 g Mehl (Typ 405)
2 g Backpulver
Ausserdem:
120 g Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform (Ø 28) mit
Butter gut einfetten.
2. Für den Mürbeteig die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
3. Die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer halbieren und mit dem Messerrücken
das schwarze Vanillemark aus den Hälften herauskratzen.
4. Das Ei mit dem ausgekratzten Vanillemark, Salz, Zimt-, Nelkenpulver und der
Zitronenschale unterrühren. Die gemahlenen Walnüsse und Mandeln, die Semmelbrösel
untermischen. Das Hirschornsalz in der Milch auflösen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, die Butter-Ei-Masse dazugeben
und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
5. Zwei Drittel des Teiges auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø 30)
ausrollen, den Boden damit auslegen und dabei einen 1cm hohen Rand formen.
6. Die Konfitüre glatt rühren und auf dem Teig verteilen.
7. Den übrigen Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einemk Kreis (Ø 28)
ausrollen. Den Teig in 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese im Abstand von 1,5 cm
diagonal überlappend auf die Füllung legen.
Unser Tipp: mit einem Teigrädchen kann man die Streifen mit einem dekorativen Wellenrand
ausschneiden.
8. Die Streifen vorsichtig mit etwas Milch bestreichen. Bitte vorsichtig, denn die Milchtropfen
machen die Konfitüre matt.
9. Die Linzer Torte im Backofen auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten backen.
10. Die Linzer Torte aus dem Backofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und vor dem
Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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