Glühwein-Gelee und Weihnachtsmandeln Die Rezepte Zutaten Glühweingelee 850 ml Rotwein 1 kg Gelierzucker 1:1 Zimt Zimtstange Sternanis frische Orangenschale etwas Kardamom frischer Ingwer 1 Nelke 1 Muskatblüte Ein Hauch Vanille etwas Pfeffer Zubereitung (Foto kl./re. Gast) Den Rotwein mit dem Gelierzucker mischen. Die Gewürze am besten in einen Papierteefilter geben und zubinden. In die Rotwein-Gelierzucker-Masse geben und aufkochen lassen. Küchen-Tipps Je pfiffiger die Gewürze, desto aromatischer das Ergebnis, weiß Brigitte Bengner. Aber natürlich können Sie auch Weihnachtsstandardgewürze verwenden oder fertige Weihnachtsmischungen. Sie können das Glühweingelee auch mit Weißwein herstellen. Verwenden Sie aber immer trockenen Wein, da der Zucker schon genug Süße hineinbringt, rät Bengner. Statt Wein können Sie auch Beeren verarbeiten: 1,2 Kilo dunkle Beeren wie Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Holunderbeeren oder auch Sauerkirschen oder Cranberries passen gut. Mit einem Kilo Gelierzucker 1:1 mischen und die oben genannten Gewürze in einen Papierfilter geben und zubinden. So lässt sich das Gewürzpotpourri bei Fertigstellung des Gelees beziehungsweise der Marmelade einfach entfernen. Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie einfach 850 Milliliter Apfelsaft beziehungsweise weißen oder roten Traubensaft. Insgesamt wird das Gelee beziehungsweise die Marmelade dann aber etwas süßer. Mit einer Zimtstange oder einem Sternanis-Stern an einem rot- weiß-karierten Geschenkband lässt sich das Glas hübsch verzieren. Zutaten Weihnachtsmandeln 500g geschälte Mandeln 150g Rohrzucker Gewürzmischung (gemahlener Zimt, sowie jeweils eine Prise gemahlene Vanille, gemahlenen Kardamom, gemahlene Zimtblüte, gemahlenes Piment und gemahlene Orangenschale) Zubereitung Die Mandeln aufs Backblech geben und bei 180 Grad etwa sechs bis acht Minuten rösten. Dann den Zucker in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und rasch die Gewürze und die Mandeln dazugeben. Gut verrühren, so dass die Mandeln mit der Zucker-Gewürz-Mischung überzogen sind. Dann auf Backpapier geben, auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen. Küchen-Tipps: Wer möchte, kann auch fertiges Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden. Die Gewürze jedoch nicht von Anfang an dazugeben, da sie sonst bitter werden können. Vorsicht, akute Verbrennungsgefahr! Bei der Herstellung unbedingt Kochhandschuhe tragen, da Sie mit heißem Zucker arbeiten. Kommt dieser an die Haut, kann er Brandblasen verursachen. Geschenkidee: Zum Verschenken in Papiertütchen füllen. Hierfür eignen sich handelsübliche Butterbrottüten. Diese oben falten und mit einem Locher zwei Löcher stanzen. Ein Band hindurchziehen oder mit einer Nähmaschine mit rotem Garn zunähen. Die Tüten vorher mit einem farbigen Stift hübsch beschriften oder hübsche Aufkleber darauf befestigen.
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