Speisekarte - Schnabels Restaurant

Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Teresa von Ávila
Raffinierte Küchenkreationen aus hochwertigen, saisonalen & regionalen Produkten
Die besten Weine schenken wir auch glasweise aus
Qualitätsversprechen: hochwertige, saisonale & regionale Zutaten werden frisch zubereitet
Auf Wunsch Low-Carb (ohne Kohlenhydrate) / Vegetarische oder vegane Küche.
Hauseigenes Kellerbier / selbstgebraut
Sonntags im Café ab 10.30: Themenbrunch zu 22,50€ /
Das Restaurant ist Sonntag Mittag auch geöffnet!!!
Themenabende / Weinproben im Weinkeller / Fahrten zu Winzern…
Genießen Sie im Sommer unsere Sonnenterrasse & unseren romantischen Innenhof
Im Winter unseren gemütlichen Weinkeller der zur Weinprobe einlädt
Sonderkarte mit Allergenen auf Wunsch einsehbar
„Wirklich gutes Essen kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen.“
Cornelia Poletto
Alle Speisen sind ohne Geschmacksverstärker, Glutamat und Konservierungsstoffen frisch für Sie zubereitet,
alle unsere Soßen werden ohne Fertigprodukte in meiner Küche hergestellt
Aperitif – Kreationen
Hausaperitif Chef
(Burschik’s Vermouth aufgegossen mit fruchtigem Weißwein,
verfeinert mit Cranberrysirup und einem Spritzer Soda)
0,2l
6,00
Hopfensprizz (Aperol mit Weizenbier)
0,3l
4,50
Hausaperitif Bier
(Schnabels Hausbräu verfeinert mit Noilly Prat,
Anis, Kräuter) 0,3l
4,50
Ein besonderes Herztröpfchen:
Elbling Rosé Sekt, Weingut Greif, Mosel
0,1l
5,00
Herztröpfchen:
Crémant aus dem Elsass
0,1l
5,00
Schnabels Spezial:
Crémant mit Mirabellenjus von Lothringer Mirabellen
0,1l
5,50
Unser hausgebrautes Bier, immer einen Genuss Wert!
Schnabels Hausbräu
Schnabels Kupferstecher (unser dunkles Kellerbier)
0,3l
0,3l
2,90
2,90
(nach Dekoktionsverfahren im Kupferkessel gebraut: vollmundig, mehr Farbe, intensiv mit angenehmer Restsüße)
Schnabels Weizen hell
0,3l
2,70
Deparitif (ohne Alkohol)
(unser Hausaperitif ohne Alkohol)
San Bitter alkoholfrei mit Soda
0,2l
4cl
5,50
4,00
Pastis: Ricard
Kir
Kir Royal
Noilly Prat
Porto
Martini Bianco oder Rosso
Campari nach Wunsch
Sherry dry oder medium
4 cl
0,1l
0,1l
0,1l
2 cl
5 cl
4 cl
4 cl
4,00
4,50
5,00
4,00
4,50
4,20
5,50
4,20
HUGO
Aperol-Spritz
Orangen & Hibiskusblüten Spritz
0,2l
0,2l
0,2l
5,00
5,50
5,50
Vorspeisen
Forellensalat verfeinert mit Fenchelsamen
(vom Forellengut Rosengarten /Trassem)
dazu Röstkartöffelchen
13,50
2015er Chardonnay Spätlese trocken, KH Schnabel, Rheinhessen
0,1l - 4,50
0,7l - 28,50
Feldsalat mit Cranberrydressing
Pinienkernen und gratiniertem Ziegenkäse
13,00
2015er Roter Elbling, Greif, Mosel
0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Elsässer Zwiwwelkuche mit buntem Herbstsalat
9,50
2015er Scheurebe trocken, KH Schnabel, Rheinhessen
0,1l - 3,50
0,7l - 19,50
Frischer, knackiger, bunter Herbstsalat
mit Karotten- und Krautsalat
5,30
6 Schnecken in hausgemachter Kräuterbutter
12,00
2015er Auxerrois, Herber, Perl, Mosel
0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Schneckensüppchen
6,50
Kürbiskremsuppe
6,00
Unsere besondere Hausspezialität
aus einem Topf
Das Beste vom Wiener Tafelspitz
Rinderkraftbrühe mit Nudeln
*
Wiener Tafelspitz vom Irischen Hereford Rind
und Markknochen
mit Wurzelgemüse und Kartoffeln,
begleitet wird das Gericht mit Schnittlauchsoße und Apfel-Meerrettich
*
Crème Brûlée
26,50
Mit Bratkartoffeln: 29,00
Der Hausherr empfiehlt
Feldsalat mit Cranberrydressing
Pinienkernen und gratiniertem Ziegenkäse
***
Lammrücken unter der Fenchelsamen / Zitronenthymiankruste
an herbstlichem Gemüse und Kartoffelgratin
***
„Café Gourmand“
Wir servieren Ihnen vier süße Köstlichkeiten
mit einem frisch gebrühten Espresso
Menü 42,50
Auf Wunsch korrespondierende Weinbegleitung
15,00
Regionalität:
Regionale Küche geht nur mit regionalen Produkten!
- Eigene Hühner
- Eigene Kapaune (saisonal)
- Eigene Schweine (saisonal)
- Hausgebrautes Bier ( Kellerbier, Kupferstecher; Schnabels starke Seite;
-
Weizenbier - je nach Brauvorgang: immer vom Fass)
Öl der Bliesgau Ölmühle
MaLi´s Délices, Gourmet-Manufaktur, Hartungshof
Essig aus Thünsdorf
Gewürze von Miori und Rimoco aus Saarbrücken
Unsere Fische kommen frisch und regional von:
- Forellengut Rosengarten, Mitglied bei Slow Food, unser Partner für Süßwasserfische!!!
- Meeresfischfarm Völklingen welche Meeresfische ressourcenschonend in XXL-Salzwasser-pools
in der Nähe aufziehen.
Dank kristallklarem, biologisch gereinigtem Wasser sind FRESH Fische garantiert frei von Antibiotika
und unerwünschten Umwelteinflüssen.
Von beiden Fischzüchtern garantiert einzigartige Frischfang Qualität!
- Gemüse vom Wochenmarkt Saarbrücken; aus Lisdorf; aus der Pfalz
-
und saisonal eigener Anbau mit Freunden des Hauses
Käse der Hirztaler Käserei; Münster Käse von Fischer-Mauler, Beblenheim
Weine aus dem Saarland, z.B. Schmitt-Weber, Dr.Siemens, der Großregion
und anderen befreundeten Weingütern
Weinverkauf
Sprudel: Gräfin Mariannen Quelle, (Rilchingen)
Schnäpse: Monter; Penth; Elsässer Brände….
Mondo del Caffè, Kaffee & Espresso aus dem Dreiländereck
Wir gestalten gerne auch Ihr Fest. Sprechen Sie uns an.
Hauptspeisen
Cassoulet Maison - im Steinbackofen geschmort
mit Ente und Schwein aus Olsberg (eigene Züchtung)
23,00
2013er Prince Dracula, Transylvanien 0,2l - 6,00
Kross gebratenes Zanderfilet
auf Rahmkraut mit glacierten Trauben
und Butterkartoffeln
25,50
2015er Weisser Burgunder, Weingut Greif, Mosel 0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Knuspriges Cordon Bleu aus der gusseisernen Pfanne
gefüllt mit hausgeräuchertem Schinken und Münsterkäse, Bratkartoffeln
18,50
2015er Chardonnay Spätlese trocken, KH Schnabel, Rheinhessen
0,1l - 4,50
0,7l - 28,50
Lammrücken unter der Fenchelsamen / Zitronenthymiankruste
an herbstlichem Gemüse und Kartoffelgratin
27,50
2013er Morellino di Scansano, Poliziano, Toscana
0,1l - 9,00
0,7l - 28,50
Bierbrauersteak Gambrinus vom Irischen Hereford Rind
in einer Bier / Zwiebelsoße mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
25,50
Schnabels Hausbräu 0,3l - 2,70
Geheirade: - mit Speck und Apfelmus 15,00
- mit Flußkrebsen 17,50
2014er Pinot Gris, Fischer-Mauler, Elsass
Hirztaler Pfanne
Hirztaler Käse / herbstlichem Gemüse / Mehlkneppcher
15,00
2015er Roter Elbling, Greif, Mosel
0,1l - 4,00
0,7l - 25,50
Unsere leckeren Elsässer Flammkuchen
„Original“ mit Crème frâiche,
Speck, Lauchzwiebeln und Schalotten
9,00
„Münster“ unser Original verfeinert mit aromatischem Münsterkäse
14,50
„Käse“ verfeinert mit Grillkäse der Hirztaler Käserei, Gemüse und Kürbismousse
14,50
Für die Kids
Goofy Teller
Kleines Schnitzel mit Tomatensoße und Spaghetti
8,00
Mickey Mouse Teller mit Spaghetti und Tomatensoße
6,00
Schnapp Teller: ein leerer Teller und ihr schnappt nach dem Essen der Eltern
0,00
Immer Dienstags:
Knusprig, panierte Klassiker aus der Gusspfanne
Schnitzel Wiener Art
mit Pommes Frites dazu ein frischer, knackiger, bunter Sommersalat
15,00
„Winzer“ Schnitzel
Schnitzel mit Käse-Weißwein-Soße auf Spaghetti dazu ein frischer, knackiger, bunter Herbstsalat
17,50
Schnitzel „Champignons“
mit Champignon-Rahm-Soße
mit Pommes Frites dazu ein frischer, knackiger, bunter Herbstsalat
16,50
Schnitzel „Münster“
mit Münster überbacken,
mit Bratkartoffeln dazu ein frischer, knackiger, bunter Herbstsalat
17,50
Schnitzel „Gambrinus“
mit einer Bier / Zwiebelsoße, Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
dazu ein frischer, knackiger, bunter Herbstsalat
17,50
Großer, knackiger, bunter Herbstsalat mit Schnitzelstreifen
15,00
Knuspriges Cordon Bleu aus der gusseisernen Pfanne
gefüllt mit hausgeräuchertem Schinken und Münsterkäse, Bratkartoffeln
18,50
Original Wiener Schnitzel
In der Pfanne goldbraun gebraten, mit Petersilienkartoffeln
19,00
Gerne auch alle Schnitzel vom Kalb Aufpreis: 7,00
Dessertkreationen
„Café Gourmand“
Wir servieren Ihnen vier süße Köstlichkeiten mit einem
frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino
8,00
„Café Alsacienne“
Wir servieren Ihnen Espresso, Elsässer Mirabelle und eine kleine Crème Brûlée
8,00
Kastanientörtchen mit Orangengelee und Vanilleeis
13,50
Französische Apfeltarte mit Vanilleeis
6,50
Crème Brûlée
6,00
„Schnabels Eisbecher“
Hausgemachte Eisvariation mit eingelegten Früchten,
Likör der Saison und Sahne (auf Wunsch auch ohne Alkohol)
7,90
Hausgemachtes, gemischtes Eis ohne Sahne
5,90
Aromatischer Münsterkäse
mit Trauben, Butter und Kümmel
8,90
Käsevariation von ausgesuchten Käse
mit Butter und Trauben
12,00
„…den Augenblick
genießen!!!“
Digestifs……
Alter Quetsch
aus Schnabels Barriquefass
Fleur de Bière
Echter Gersweiler Bierschnaps
ein gelungener Abschluss:
Der liebe Gott hat nicht gewollt,
dass edles Obst verderben sollt.
Drum hat er uns, um gut zu leben,
den Schnaps als Medizin gegeben.
2cl 4,50
2cl 4,50
2cl 5,00
Quittenbrand, Franz Penth
2cl 4,80
Elsässer Mirabelle, M. Windholtz
Elsässer Coing (Quitte),
M. Windholtz
Sureau, M. Windholtz
2cl 4,80
2cl 6,00
2cl 6,00
Williams Christ, Réserve Spéciale
La Cigogne, Fougerolles
2cl 4,00
Bergenzian, Prinz
2cl 6,50
2cl 6,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Chivas Regal
2cl 4,00
Blended Scotch Whisky
Jim Beam
2cl 4,00
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Jubiläums Aquavit
Malteser Aquavit
2cl 3,80
2cl 3,50
Hennessy Cognac, VS
Calvados Boulard, Pays d´Auge
2cl 4,50
2cl 4,50
Averna
Ramazzoti
2cl 4,00
2cl 4,00
Liköre:
Sanddornlikör
Hierbas Ibiciecas
Fleur de Bière, Likör
Pommeau de Normandie
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl 4,50
2cl 4,50
Vecchia Grappa di Prosecco, 8j Barrique
Andrea da Ponte
2cl 5,50
Aquavite di Vinaccia
(Levi Serafino di Romano Levi)
2cl 8,50
Lepanto, Solera Gran Riserva
Brandy de Jerez
2cl 5,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Glendronach 12j.
Mispel „Hondsärsch“, Monter
Regionale Spezialität
Arquebuse de L´Ermitage,
(Kräuterschnaps von 33 Kräutern)
Kräuterbrand, Nickel´s Uwe
Dalwhinnie 15j.
2cl 5,50
Ein Kaffee oder Espresso zum Abschluss?
Wir beraten Sie gerne!!!
Delice de Gènèpi
2cl 4,00
Amaretto
2cl 3,80
Baileys
2cl 3,80
4,00
4,00
4,00
4,00

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