Stachelbeer-Pfirsich-Kuchen

Stachelbeer-Pfirsich-Kuchen
von Erika Brüninghoff aus Borken-Weseke
Zutaten
4 Eier, Größe M
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Zitronenschalenabrieb
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblume oder Raps)
100 g Speisequark (Magerstufe)
150 ml Milch
300 g Weizenmehl Type 405
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Glas Stachelbeeren (720 ml) oder 750 g frische Stachelbeeren
1 Dose Pfirsiche (850 ml)
60 g gehobelte Mandeln
30 g Puderzucker
Zubereitung
Die Früchte in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Pfirsiche in grobe Stücke
schneiden.
Die Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
Nacheinander die Milch, das Öl und den Quark unterrühren. Mehl, Stärke und
Backpulver in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung nach und nach zu der
übrigen Masse geben und alles gut verrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glatt streichen und die Früchte
gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und
Unterhitze etwa 15 -20 Minuten backen. Dann eine Mischung aus Mandeln und
Puderzucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Das Blech
wieder in den Ofen schieben und den Kuchen weitere 15 – 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und servieren, gerne mit Schlagsahne.
Übrigens: Die Stachelbeeren können Sie auch durch andere herbe Früchte ersetzen,
je nach Saison, Lust und Laune. Etwa durch Johannisbeeren, Rhabarber oder
Zwetschgen. Die Pfirsiche kommen dann als süßer Gegenpol dazu.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit
Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann
mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß,
den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer
Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen,
Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die
Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen
Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.

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