Vorspeise

REZEPT VORSPEISE
Folge 7 | Nina Padrun – 04.11.2016
Landfrauenküche
Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
Plain in pigna mit Gartensalat an Himbeerdressing
Vorspeise von Nina Padrun
für 4 Personen
Plain in pigna
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600 g festkochende Kartoffeln, gewaschen, geschält
150 g Speckwürfeli
1 TL Salz
2 EL Mehl
20 g Butter
30 g Salsiz, fein geschnitten
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Heissluft). Zwei Bleche mit Backreinpapier
bereitstellen.
Die Kartoffeln mit der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Speckwürfeli, Salz, Mehl und die
geschmolzene Butter hinzufügen. Alles von Hand mischen. In 8 Portionen teilen, auf die
Bleche verteilen und runde Plätzchen formen.
Im Backofen 30 Min. backen. Die Salsizscheiben darauf verteilen und noch 5 Min. backen.
Gartensalat
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Blatt- oder Kraussalat, gewaschen, in mundgerechte Stücke gebrochen
2-3 Rüebli, gewaschen, geschält, geraffelt
2 Tomaten, gewaschen, in Würfeli geschnitten
1 Kohlrabi, geschält, geraffelt
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REZEPT VORSPEISE
Folge 7 | Nina Padrun – 04.11.2016
Landfrauenküche
Dressing
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4 EL Rapsöl
4 EL Himbeer-Essig
1 TL Kräutersalz
1 TL Salatkräuter
1 TL Senf
Rapsöl mit Himbeeressig mischen, dann den Senf und die Gewürze hinzugeben. Gut
mischen bzw. schütteln.
Servieren
Den Blattsalat als Körbchen auf Vorspeiseteller anrichten. Gemüse ins Körbchen anrichten
und die Sauce darüber verteilen. Die Plain in pina dazu anrichten
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