Bratäpfel mit Vanillesoße

Bratäpfel mit Vanillesoße
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten:
4 mittel große Äpfel (Cox Orange, Gravensteiner, James Greeve)
100 g Marzipanrohmasse
50 g gehackte Mandeln
50 g Rosinen
2cl Rum oder entsprechend Rum Aroma
½ TL Zimt
50 g Butter
4 EL Preiselbeeren
Zubereitung:
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen.
Die obere Viertel als Deckel in ca.1,5 cm Dicke abschneiden. Die Marzipanrohmasse,
Mandeln und Rosinen mit dem Rum oder einigen Tropfen Rum Aroma zu einem Teig
kneten. Daraus Rollen in Stärke des Apfelstrunks formen. Die Rollen jeweils in den
Apfel drücken. Eine Ofenfeste Form ausbuttern und die Apfel darein setzten. Die
restliche Marzipanmasse auf die Äpfel verteilen. Auf die Äpfel Butterflöckchen legen
und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 20-30
Minuten backen, je nach Größe der Äpfel. Nach dem Backen die Äpfel mit den
Preiselbeeren bedecken.
Zutaten Vanillesoße:
1 Vanilleschote
1/4 l Milch
250 ml Schlagsahne
3 Eigelbe
50 g Zucker
1Prise Salz
Abrieb von 1/2 Bio-Orange
Zubereitung Vanillesoße:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken
herauskratzen. Die Milch, die Sahne, den Zucker, das Salz, die Orangenschale, das
Vanillemark und -schote unter Rühren aufkochen. Die Vanilleschote und den
Orangenabrieb wieder aus dem Topf nehmen. Die Eigelbe in einer Metallschüssel
verrühren. Erst heiße Vanillesahne im dünnen Strahl unterrühren. Anschließend die
Vanille-Ei-Sahne –Mischung im Wasserbad unter Rühren auf ca. 80 °C erhitzen, bis
die Soße leicht andickt- Die Vanillesoße durch ein Sieb gießen und zum Bratapfel
warm oder kalt servieren.

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