from farms Wagyu-beef rump, sliced and 1minute roasted, truffle

Today's Menu
from farms
and fields
Wagyu-beef rump, sliced and 1minute roasted, truffle sauce & softly-cooked egg
1900
和牛ラムシンのアフェッタータ　温度卵とトリュフのソース
Lamb loin marinated with yoghurt, then roasts, sauteed mushrooms
2580
ヨーグルトでマリネした仔羊のローストいろいろなキノコのソテー添え
Duck breast from Kyoto, slowly cooked, orange sauce
2680
低温のオイルでゆっくり火を入れた京鴨の胸肉　オレンジ風味のソース
Meat of the day, chef's inspiration
2800
本日のお肉料理　シェフのインスピレーションで
from the sea
Filet of Densuke-conger, simmered with red wine, Ricotta, Tofu, Kinome-pepper 1800
伝助穴子の赤ワイン煮込み　リコッタ・豆腐・木の芽の香り
Fish of the day, chef's inspiration
本日のお魚料理　シェフのインスピレーションで
2400

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