8・9 きゅうしょくよていこんだてひょう 月 赤の食品 黄色の食品 ひろしまええじゃんカレー 8/29 月 牛乳 サラダ くだもの おもに体を作るもとにな る食品 牛肉 うずら卵 水煮大豆 ほしひじき 牛乳 おもにエネルギーのも とになる食品 米（強化米入り） 麦 じゃがいも 油 小麦粉 砂糖 三温糖 ごま油 白ごま おもに体の調子を整える もとになる食品 かぼちゃ トマト たまねぎ アスパラガス きゅうり こまつな にんじん くだもの ホールコーン 瀬戸内ピラフ 牛乳 8/30 火 わくわくＪＪＪ！ ほうれん草のオムレツ いか むきえび ちりめんいりこ みそ 牛乳 粉チーズ 卵 プロセスチーズ 豆腐 米（強化米入り） バター 小麦粉 油 じゃがいも こんにゃく オリーブオイル にんじん たまねぎ ホールコーン 広島菜づけ にんにく エリンギ しめじ パセリ ほうれんそう くだもの ごはん 牛乳 8/31 水 マーボーなす 中華風なめこスープ みかんかん 豚ミンチ 牛乳 みそ 糸かまぼこ 卵 豆腐 粉寒天 米（強化米入り） 麦 白ねぎ ごま油 油 でん粉 砂糖 なす しょうが にんにく 白ねぎ 乾しいたけ にら たまねぎ にんじん もやし えのきたけ なめこ たけのこ水煮 オレンジジュース みかん缶詰 白身魚 ちりめんいりこ もずく 牛乳 米（強化米入り） 麦 でん粉 小麦粉 三温糖 ごま油 砂糖 油 しょうが にんにく ねぎ はくさい にんじん たまねぎ えのきたけ かいわれ 高野豆腐 卵 豆腐 牛乳 かえりいりこ 米（強化米入り） 麦 じゃがいも 油 さといも冷凍 砂糖 こんにゃく アーモンド 三温糖 基準パン バター パン粉 砂糖 じゃがいも 米（強化米入り） 麦 マヨネーズ じゃがいも 油 にんじん たまねぎ 乾しいたけ だいこん ごぼう ねぎ しょうが たまねぎ にんじん キャベツ きゅうり レモン果汁 トマト しめじ こまつな くだもの パセリ たまねぎ キャベツ にんじん ねぎ くだもの にんじん たまねぎ ほうれんそう キャベツ きゅうり レモン果汁 かぼちゃ モロッコいんげん しょうが しょうが にんにく 乾しいたけ にら たまねぎ なす だいこん にんじん きゅうり たまねぎ にんじん ピーマン にんにく レモン果汁 乾しいたけ れんこん ごぼう さやいんげん たまねぎ にんじん パセリ キャベツ きゅうり トマト ホールコーン しめじ 乾しいたけ えのきたけ にんじん さやいんげん ほうれんそう キャベツ ねぎ オレンジジュース にんじん たまねぎ だいこん しょうが えのきたけ こまつな キャベツ きゅうり こまつな たまねぎ なめこ ねぎ 月日 予 定 献 立 名 曜日 9/1 ごはん 牛乳 木 魚の中華がらめ 白菜とじゃこのサラダ もずくと卵のスープ 9/2 ごはん 牛乳 金 高野豆腐の卵とじ けんちん汁 アーモンドいりこ パン 牛乳 9/5 月 おからハンバーグ 付け合せ スープ くだもの ごはん 牛乳 9/6 火 鮭のカレーマヨネーズやき 牛ミンチ 豚ミンチ 豆腐 牛乳 卵 おから ベーコン 鮭 ベーコン 卵 牛乳 野菜スープ リヨネーズあえ くだもの 9/7 ごはん 牛乳 水 厚焼き卵 レモン和え じゃがいもとかぼちゃのそぼろ煮 9/8 ごはん 牛乳 木 厚揚げのみそ炒め 大根と卵のごま酢和え 手作りふりかけ 9/9 ごはん 牛乳 金 しまなみ海道丸ごとマリネ うま煮 プリン パン 牛乳 9/12 月 米粉グラタン 昆布入りサラダ 煮豆 きのこごはん 牛乳 9/13 火 煮びたし かきたまみそ汁 オレンジヨーグルトゼリー ごはん 牛乳 9/14 水 肉じゃがコロッケ 大根と油揚げの炒め煮 ごま汁 ごはん 牛乳 9/15 木 さかなのごまだれかけ おかか和え お月見汁 デザート ごはん 牛乳 9/16 金 鶏肉のみそ煮 和風ポテト ごま和え 寄せ鍋汁 ごはん 牛乳 9/20 火 ひろしまトットレモン 相性汁 くだもの ごはん 牛乳 9/21 水 八宝豆腐 こんにゃくサラダ くだもの ごはん 牛乳 9/23 金 みそ煮 広島わんぱくちりレモン ビーンズゼリー ひろしまたっぷりビビンバ 牛乳 9/26 月 はるさめスープ レモンゼリー ごはん 牛乳 9/27 火 五目煮 ちゃんこ鍋風汁 くだもの 卵 豆腐 鶏ミンチ 牛乳 米（強化米入り） 麦 三温糖 サラダ油 じゃがいも 厚揚げ 豚肉 みそ 牛乳 ちりめんいりこ かつお節 塩昆布 小いわし ちりめんいりこ 鶏肉 厚揚げ 牛乳 基準パン かつお節 鶏肉 牛乳 糸かまぼこ 刻み昆布 チーズ 鶏肉 油揚げ 厚揚げ かつお節 水煮大豆 ふ カットわかめ 卵 みそ ゼラチン 牛乳 ヨーグルト 牛肉 油揚げ ふ 豆腐 牛乳 みそ カットわかめ 米（強化米入り） 麦 サラダ油 三温糖 白ごま 砂糖 米（強化米入り） 麦 米粉 油 さといも冷凍 こんにゃく 三温糖 砂糖 基準パン マカロニ バター 米粉 パン粉 きんとき豆 砂糖 いんげん豆 米（強化米入り） 油 三温糖 砂糖 さば かつお節 ふ 豆腐 みそ 牛乳 鶏肉 みそ 豆腐 ほしひじき 牛乳 かつお節 うずら卵 かまぼこ 白身魚 ベーコン 牛乳 みそ 牛乳 いか むきえび 豚肉 うずら卵 豆腐 まぐろ水煮 牛乳 鶏肉 厚揚げ うずら卵 みそ ちりめんいりこ 牛乳 ゼラチン 牛ミンチ 豚ミンチ ちりめんいりこ 卵 豚肉 牛乳 水煮大豆 昆布 ちくわ 牛肉 鶏ミンチ 卵 油揚げ みそ 牛乳 豆腐 高等部１年２組 リクエスト給食 （お楽しみに♪♪） 9/28 水 希望の献立をリクエストしてください。 じゃがいも 米（強化米入り） 麦 じゃがいも 糸こんにゃく 砂糖 小麦粉 パン粉 油 白ごま 米（強化米入り） 麦 砂糖 白ごま さといも 米（強化米入り） 麦 砂糖 白ごま じゃがいも ごま油 マロニー 米（強化米入り） 麦 米粉 油 砂糖 糸こんにゃく 米（強化米入り） 麦 油 砂糖 でん粉 こんにゃく ごま油 米（強化米入り） 麦 さといも 三温 糖 こんにゃく ごま油 砂糖 白ごま 豆ペースト 米（強化米入り） 麦 油 砂糖 はるさめ ごま油 白ごま ゼリーの素 米（強化米入り） 麦 こんにゃく 三温糖 油 でん粉 牛乳 さといも 【今月の旬の食材】 緑の食品 しょうが ピーマン きゅうり さやいんげん にんじん はくさい えのきたけ こまつな レモン果汁 たまねぎ にんじん 乾しいたけ ねぎ にんにく しょうが しめじ くだもの かぼちゃ たまねぎ にんじん はくさい ねぎ もやし きゅうり だいこん くだもの だいこん にんじん さやいんげん キャベツ ほうれんそう レモン果汁 はくさいキムチ 広島菜づけ もやし ねぎ たけのこ水煮 にんじん もやし 乾しいたけ きくらげ こまつな レモン果汁 にんじん ごぼう にら 乾しいたけ れんこん たけのこ水煮 しょうが はくさい だいこん たまねぎ 広島県立庄原特別支援学校 平成28年８.９月 上段 小学部 下段 中・高等部 エネルギー たんぱく質 一口メモ ひろしまええじゃんカレーライス 630kcal カレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒め 21.6g てカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂 肪と塩分が少なくできます。かくし味に，広島特産のかきから作ら 788kcal れるオイスターソース，お好みソース，りんごのすりおろしが入っ 35.9g ています。 577kcal 瀬戸内ピラフ 25.4g 広島県を含む瀬戸内海は魚介類の宝庫です。魚介類と広島県の特産 品の広島菜漬を使って子どもたちの好きなピラフを作ります。 705kcal わくわくＪＪＪ！ 平成28度「ひろしま給食」メニュー 30.8g 広島県産の海の食材，山の食材が豊富なおかずです。広島県内の大 学生グループが考案したメニューです。和食としても洋食としても 596kcal よくあいます。 マーボーなす 23.7g なすを使った定番レシピです。なすは，特に体を冷やす作用が高 730kcal く，暑さ負けしそうな時に食べると効果的と言われています。なす は実の95％が水分で，果肉の紫色はナスニンという色素です。 28.3g トマト 587kcal トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので，赤色の濃いト 28.6g マトほどリコピンが多く含まれています。リコピンには強力な抗酸 化作用があり，老化を防ぐ作用や，肌や皮膚を若々しく保つ美容作 701kcal 用，がん予防に効果があるなど多くの働きが近年注目を集めていま 32.0g す。 おからハンバーグ 597kcal おからハンバーグに使用する「おから」は豆腐を作る時，豆 24.7g 乳を搾った後に残るものです。 古くから総菜の定番として親 758kcal しまれてきました。 また，コレステロールの低下をはじめ， 動脈硬化や大腸がん予防，ダイエット効果など期待が大きい 30.3g 食品です。 585kcal 秋のくだもの「なし」 26.0g なしには，さまざまな薬効のあることが知られています が，なかでも特徴的なものが解熱作用です。 722kcal 風邪で熱があり，のどが渇くときには，ナシを食べると良 31.5g いでしょう。熱をやわらげ，のどの渇きも止めてくれま す。また，消化酵素を含んでいるので，肉類のたんぱく質 585kcal を分解してやわらかくします。肝臓にもやさしく，体から 28.5g ナトリウムをだすカリウムが多く含まれているので，高血 697kcal 圧の人にも良いくだものです。そして，アスパラギン酸も 31.0g 含まれているため，疲労回復にも効果があります。 602kcal すいか ウォーターメロンとも呼ばれるすいかは，その90％が水分，10％が糖分 25.0g という，大変みずみずしい食べ物で，その中には様々な成分が含まれてい 737kcal ます。注目されている成分がリコピン，カリウム，シトルリンです。もち ろんこの他にもたくさんのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 28.9g そのほかにも，からだの熱を冷ます作用があります。 586kcal しまなみ海道丸ごとマリネ マリネとは，肉・魚・野菜などを，酢やレモン汁などからな 25.8g る漬け汁に浸す料理法，またその料理のことを言います。瀬 731kcal 戸内産のおいしい魚介類を使い，マリネ液にレモン汁を加え 30.5g て作ります。今回は，「こいわし」で作ります。 こいわし 602kcal 広島では，いわしのうち体長10㌢程度までを「こいわし」 と呼びます。「七度洗えばタイの味」といわれるほど，おい 25.4g しい魚で，刺身やフライは広島の名物料理のひとつになって 743kcal います。こいわしは「かたくちいわし」という種類で，「ま 30.4g いわし」とは体の大きさだけでなく頭の形なども違います。 米粉 616kcal 米粉を使って「米粉グラタン」を作ります。これまで小麦粉で作ら 26.7g れていたものを米粉を使用することで，新たな食感を持った製品の 開発や地域で生産されたお米やその他の食材を活用した地産池消へ 770kcal の取組も期待されています。庄原・三次地方は稲作が盛んに行なわ 33.3g れており，おいしい米どころとして知られています。 きのこ 585kcal どのきのこも食物繊維を多く含み，特に不溶性食物繊維が大 26.9g 変豊富です。食物繊維と言えば便秘解消に効果的な栄養素 711kcal で，不溶性食物繊維はコレステロールなどの不用な物質を絡 め取って排出してくれる効果も期待できます。きのこごはん 31.1g を作ります。 じゃがいも 634kcal じゃがいもは，芋類の中ではビタミンＣ，葉酸，カリウムなどを豊 21.4g 富に含んでいて味も淡白なため，主食としても用いられています。 また，幅広い調理法（焼く，煮る，揚げる，茹でる）に対応できる 790kcal ことから様々な料理に用いられます。給食では，肉じゃがコロッケ 25.9g を一つずつ手作りします。 596kcal お月見 28.9g お月見は旧暦の８月15日に月を鑑賞する行事で，この日の月は，｢ 中秋の名月｣｢十五夜｣｢芋名月｣などと呼ばれています。｢芋名月｣の名 724kcal 前が示すように，もともとはさといもの収穫祭であったといわれて 31.8g います。名月に収穫したばかりの芋や米を，すすきや団子とともに 供えてお月見をします。今年のお月見は9月15日です。 618kcal 和風ポテト 見た目はあまりよくありませんが，食べてみると，とてもおいしい 28.8g と思う一品です。具材にしっかり味をつけて味をしみこませ，じゃ 762kcal がいもにはかつお節のうまみをしっかり絡ませてヘルシーに仕上げ ています。マヨネーズでははなく，ごま油の香りでいただきます。 35.0g ひろしまトットレモン 598kcal 平成25年度「ひろしま給食」ひろしまトンチキレモンのアレンジメニュー 23.4g ひろしまトットレモンは，広島県産のレモンから作るレモン果汁 やオイスターソース，ひろしま県の特産品お好みソースで作った 744kcal レモン風味のレモンソースで豚肉を炒めた料理です。ひろしまト 28.6g ンチキレモンをアレンジしたものです。 豆腐 587kcal 豆腐は大豆から作られます。大豆を水につけて柔らかくし，細かく 27.7g 砕いた物に水を加え，これを布袋に入れてこし，豆乳とおからに分 けます。豆乳に，にがりを加えて固めると，「豆腐」になります。 742kcal 豆腐はたんぱく質を多く含み，血や肉を作る仲間です。昔から肉や 34.6g 魚を食べないお坊さんたちの大切なたんぱく源でした。 607kcal 広島わんぱくちりレモン(平成27年度「ひろしま給食」メニュー） おかずの一品になるように，給食風に食材や分量を調整して全体量 25.6g を増やしています。ちりめんいりこ，レモン汁，葉物野菜の分量や 732kcal 材料をアレンジして是非ご家庭でも作ってみてください。ご飯にか けて食べるとおいしいですよ。 30.1g ビーンズゼリー 白花豆・大福豆のペーストを使ってゼリーを作ります。煮豆や餡に 603kcal することが多いのですが，給食では，食べやすいようにゼリーにし 25.6g ます。豆類は食品の中でも際立って食物繊維の多い食品なので積極 的にとってほしいと思います。豆類は，含まれている栄養成分の構 752kcal 成割合により，炭水化物主体グループの豆，脂質主体グループの豆 31.4g の２グループに大別することができます。 604kcal ちゃんこ鍋風汁 ちゃんこ鍋とは，大相撲における独特の鍋料理のことを言い 25.8g ます。「ちゃんこ」とは，本来は力士（ちゃんこ番）の作る 755kcal 手料理をすべて指します。給食風にアレンジしています。た 31.7g くさんの野菜を使用しています。 秋のくだもの「りんご」 りんごは人間の身体にとって，大変良い効果があることが立 証されています。ことわざに「１日１個のりんごは医者を遠 ざける」とあるように，毎日１・２個のりんごを食べましょ う。
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