Kalte Hauptgänge Rauchlachs mit Meerrettichfrischkäse Rinds-Tatar, Toast und Butter wird nach Ihren Wünschen zubereitet Sehr scharf, scharf oder rassig! Wir geben es Ihnen zum Probieren Menü des Monats 36.— Tafelspitz in Randensülze und Wasabischaum Linsen und Kürbis * Pilzcremesuppe mit Fasan * Hirschentrecôte rosa gebraten mit Sellerie-Kartoffelpüree und Spitzkohl * Marronimousse Traubensorbet 76.— 42.— Hinter den Töpfen Yannick Trimborn, Corinne Schmid, Raphael Gojo Stefan Wapniarz, Marc Rochat, Nicole Wiese Tim Hoffmann, Lisa Rey, Elia Nocito, Felix Schibli Unsere Partner Jehle AG, Gemüse und Früchte Marcel Wüest, Fleisch und Wurst Bianchi, Fische und Comestibles Angst, Fleisch und Vogel Albert Köferli, Fleisch und Vogel Markus Heinzer, Muotathaler Kalbfleisch Gisi, Mellinger Eier Hugo Dubno, allerlei Spezialitäten Nicole Schär, Möuch, Anke u Niidle Rolf Gasser, Käsespezialitäten Ceposa, Oliven und Antipasti Kneuss, Mägenwiler Poulet Patricia Fontana, echt italienische Ravioli Fredy Umbricht, Kartoffeln, ProSpecieRara – Gemüse Bäckerei Meier Mägenwil, diverse Brote Stiftung St. Jakob, Brötli und Kleinbrote Holzen Fleisch, Innerschweizer Wollsau-, Kalb- und Lammspezialitäten Die Qualität der verwendeten Rohprodukte ist für uns von grösster Wichtigkeit. Gemüse und Früchte beziehen wir wenn immer möglich von lokalen Produzenten. Kalb- Rind- und Schweinefleisch stammen aus kontrollierter Inlandhaltung. Fische und Meeresfrüchte liefert uns die Firma Bianchi aus Zufikon. Oktober 2016 Die Gänge des Menüs können Sie auch einzeln bestellen. Premier 15.— Suppe 14.— Hauptgang 44.— Dessert 11.— Weinempfehlungen Zum Apéritif schlagen wir Ihnen folgende Weissweine vor: Holundercüpli aufgefüllt mit Chamois (Aargauer Schaumwein aus Villigen) 1dl „Märxler“ RXS vom Rohrdorferberg 10.— Hugo Rapp+Beatrice Demuth Leichter, eleganter Qualitätswein mit blumigen Noten und milder Säure 7dl 46.— Sauvignon blanc AOC Weingut Umbricht Untersiggental würzig, fruchtig, rassig! 7dl 54.— Ennetbadener Spätburgunder Goldwand „Barrique“ Wetzel Weinbau 7d 58.— Merlot-Cabernet Sauvignon Weingut „Aagne“(eigener) Hallau 7dl 68.— Fläscher Pinot noir „Bovel“ Sélection 7dl 75.— Rotweine Bündner Herrschaft „Utiger“ Blaufränkisch Mönchhof/Burgenland Markus Utiger hat diesen Wein vinifiziert und unfiltriert abgefüllt mit Unterstützung von René Pöckl Versuchen! 7dl 79.— Ein Schöppli „Campaccio“ aus der Toscana. Kräftiger Cab. Sauv/Sangiovese mit feinen eingebundenen Taninen. Er hat Terroir und viel Stoff 3/8 37.— Vorspeisen Hauptgänge Gemischter Salat 11.— Rehpfeffer nach uraltem Rezept gebeizt, mit Rotkraut und Preiselbeerapfel, Spätzli Bunter Blattsalat 10.— 39.— Nüsslisalat Nüsslisalat mit Ei Nüsslisalat mit Speck und Crôutons 11.— 13.— 15.— Aargauer Rehrücken rosa gebraten mit Rosenkohl und Rotkraut, Wildrahmsauce 49.— Engadiner Gamsrücken, Wildsauburger und Capuns auf Rahmwirz, Schalottensauce Couscous-Salat mit Lammcarpaccio 17.— 48.— Roher Randensalat mit Apfel und Meerrettich 11.— Rehschnitzel auf geschmortem Kürbis, Birne und Rosenkohl mit sautierten Pilzen,Wildrahmsauce Rauchlachs mit Meerrettichfrischkäse 17.— 45.— Kaninchenrolle mit Kabissalat 16.— Dünn aufgeschnittener Schwartenmagen mit Gemüsevinaigrette Schweizer „Dry-aged“ Rindsfilet auf Lauch, Rüebli und Bohnen, Sauce Madère 47.— 13.— Ricotta-Parmesanravioli mit gebratenem Gemüse 17.— Zürcher Geschnetzeltes vom Kalbsbäggli mit Rösti 42.— Geschnetzelte Kalbsleber nach Lindenart mit gehackten Zwiebeln, Öpfelschibli und Rosinen in brauner Butter geschwenkt 39.— Mägenwiler Pouletbrüstli auf gebratenen Gemüsestreifen Rote Currysauce 38.— Fisch vom Tag Bitte fragen Sie unsere ServicemitarbeiterInnen 41.— Suppen Consommé mit Einlage 10.— Crèmesuppe 9.— Beilagen Vegetarisches Ricotta-Parmesanravioli mit gebratenem Gemüse 29.— Quinoa-Burger mit Herbstgemüse aus dem Ofen 29.— Wildvegiteller – sieben feine Sachen aus Feld und Wald 30.— Rotes Gemüsecurry mit Basmatireis, Kochbanane 27.— (vegan) Rösti, Nudeln, Kartoffelgratin, Salzkartoffeln, Basmatireis Weissweinrisotto, Spätzli
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