Degustationsmenü mit Weinreise
vom Weingut Karl Pfaffmann
04. November 2016
- Inklusivpreise - tax included -
Aperitif
2014 Chardonnay brut Sekt
Duett vom bayrischem Rind
Carpaccio/ Tatar / Senfeis/ Frisse/
Hojiablanca Olivenöl
2015 Weißburgunder trocken,
Nußdorfer Bischofskreuz, Dt. Qualitätswein
***
Aufgeschlagene Schwarzwurzelsuppe
Gebackener Entenleberraviolo /
Kräuter vom Viktualien-Markt
2015 Grauburgunder trocken - Selection Walsheimer Silberberg, Dt. Qualitätswein
***
Confierter Steinbutt
Pochiertes Eigelb/ Petersilienpüree/
getrüffelte Hollandaise
2015 Riesling trocken - Selection Walsheimer Silberberg, Dt. Qualitätswein
***
Apfel- Tonkabohne
Nussbutter
***
Hirschrücken aus eigener Jagd im Crêpemantel
Pastinake/ Schwarze Nüsse/ Gewürzschokoladensauce/
Curry-Popcorn
2015 Chardonnay trocken - Selection im Holzfass gereift
Walsheimer Linzenbuckel, Dt. Qualitätswein
und
2013 St. Laurent trocken - Selection Walsheimer Silberberg, Dt. Qualitätswein
***
Orangen Mandel Nougat
Gebratenes Mandeleis/ Orangencreme/
Salzkaramellsud
2012 Riesling Auslese
Walsheimer Silberberg
99,00 €
- Inklusivpreise - tax included -

3,00 - Zeltfestival Ruhr

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Weindegustation 25.02.2016

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