Schoko-Torte mit Walnüssen und fruchtigen Feigen

Schoko-Torte mit Walnüssen
und fruchtigen Feigen
Ein süßer Traum aus Schokolade und Feigen. Das ist genau das
Richtige für ein trübes und verregnetes Wochenende.
Foto: Dubris Cooking.
Auch, wenn seit geraumer Zeit schon wieder Weihnachtsartikel
in den Supermärkten ausliegen. Noch ist keine Zeit dafür. Erst
mal kommt der Herbst. Aber den einen oder anderen
weihnachtlichen Anklang darf man vielleicht schon mal. Unser
Partnerblog Dubris Cooking hatte neulich so wunderbare Bilder
eines Schoko-Feigen-Kuchens, dass wir gleich um das Rezept
gebeten haben. Und, voilà, hier ist es:
Für die Ganache-Creme benötigen wir:
250 g Sahne, 1 EL gesalzene Butter, 2 TL Instant-Kaffee, 230 g
dunkle Zartbitterkuvertüre.
Zubereitung der Creme (das muss ein Tag im Voraus gemacht
werden): Sahne, Butter mit Instant-Kaffee vorsichtig
vermischen und erhitzen. Die Kuvertüre klein schneiden und der
erhitzen Sahne hinzugeben. Rühren Sie nun solange, bis eine
schöne gläserne Mischung entsteht. Lassen Sie die Creme ca. 24
h ruhen.
Foto: Dubris Cooking.
Für den eigentlichen Zubereitungstag:
4 mittelgroße Eier, 200 g feinen Zucker, wenig Salz, 1 ½ TL
Backpulver, 1 Vanillinzucker, 230 g gemahlene Walnüsse, 40 g
feinen, dunklen Kakao, 6 EL Walnusslikör (ersatzweise auch
Rum)
Zubereitung (das kann ein Tag im Voraus zubereitet werden,
jedoch aber min. 6 Stunden vor dem Dekorieren der Torte, damit
der Teig die notwendige Zeit zum Auskühlen und Festigen hat):
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif. Geben
Sie den Eiweißen einrieselnd den Zucker, das Salz und durch
ein Sieb gesiebten Backpulver hinzu.
Rühren Sie die Eigelbe und den Zucker solange, bis eine
schöne, dickliche Masse entsteht. Vanillinzucker unterrühren.
Vermischen Sie kurz Nüsse und den Kakao und geben Sie sie der
Eigelbmasse zusammen mit dem geschlagenen Eiweiß hinzu. Heben
Sie alles vorsichtig unter.
Sie sollten ca. 650 – 700 g Teig hergestellt haben. Halbieren
Sie den Teig. Die 18 cm breite Tortenbackform mit dem
Backpapier auslegen und eine Hälfe des Teiges bei ca. 180° C
backen. Führen Sie bitte eine Garprobe durch. Backen Sie
danach die zweite Hälfte.
Nach ca. 1 Stunde Kühlzeit beträufeln Sie die Böden mit dem
Walnusslikör und lassen Sie sie nun vollständig auskühlen.
Für die Dekoration benötigen Sie:
4-6 Feigen, eine Handvoll gehackte Walnüsse
Fertigstellung der Torte:
1. Einen Tortenboden auf die Tortenplatte legen und mit der
Creme bestreichen.
2. Schneiden Sie 2 Feigen in dünne Streifen und belegen Sie
damit den ersten Boden.
3. Über die Feigen verteilen Sie noch 1-2 EL Creme.
4. Den zweiten Tortenboden auf die Feigen legen und nun die
gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
5. Vierteln Sie 3 Feigen und garnieren Sie damit die Torte.
6. Um die Torte können Sie noch nach Belieben die letzte Feige
verteilen.
Die Torte schmeckt fantastisch, wenn Sie ca. 2-3 Stunden im
Kühlschrank aufbewahrt haben.
Guten Appetit!

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