Vorspeisen Carpaccio vom heimischen Rind mit toskanischem Brotsalat und Pesto 19.-CHF Nüsslisalat mit Balsamicodressing, Pfifferlingen und gebackenem Brot 13.-CHF Tartar vom Wild mit eingelegten Radieschen ,Johannisbeeren und Brunnenkresse 21.-CHF Geschmorte heimische Kalbsbäckchen in Pilzjus mit Karottentartar 23.-CHF Zwischengerichte Ravioli von Kürbis in Parmigiano Reggiano Schaum 19.-CHF Acquerello Risotto mit gebratenen Riesengarnelen, eingelegten Kohlrabi, Rucolapesto 23.-CHF/ 31.-CHF Schaumsuppe von Muskatkürbis mit schottischem Lachs 15.-CHF Hauptgänge Brasato vom heimischen Rind 36H/ 68Grad „alla Rossini“ mit gebratener Entenleber, eingelegtem heimischen Trüffel, Waldpilze und Polenta 43.-CHF Rücken und Ravioli vom Hirsch mit hausgemachten Preiselbeeren, zweierlei vom Sellerie, weisse Pfeffersauce 46.-CHF Geflämmter schottischer „Loch Duart“Lachs mit eingelegtem Kohlrabi, Kartoffel-Gnocchi , Favecreme 42.-CHF Dessert Panna Cotta, Himbeersorbet, Waldbeeren 14.-CHF Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Tahiti Vanille-Eis und eingelegten Orangenragout 16.-CHF Käseauswahl mit Feigenbrot 16.-CHF
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