HERBSTKARTE Preise in CHF, inkl. MWST Herkunft des Fleisches: Kaltes Fleisch CH / Geflügel CH und FR / Rind CH und IE / Kalb CH MENU EINS KALTE SPEISEN VORSPEISE PORTION Menu Komplett 135.– Grüner Salat 7.– 10.– Menu 3-Gang mit Entenleber 85.– Gemischter Salat 11.– 14.50 Menu 3-Gang mit Hummer 95.– Rindstartar 21.– 33.– Entenleberterrine mit geräuchter Entenbrust Toast und Butter Halber Hummer pochiert in seiner Krustentierbrühe mit Selleriepüree Entenleberterrine mit geräuchter Entenbrust 26.00 39.50 Rindsfilet «Cœur de filet Black Angus», drei Haussaucen, Kartoffelgratin mit Maronisplitter, Gemüse Hirschcarpaccio mit Nussöl 21.– 29.50 20.50 28.50 18.– 27.50 20.50 28.50 Geräuchter Lachs Käseteller Toast und Butter Dessertbüffet Jagdterrine mit schwarzen Trompeten Rindscarpaccio Parmesan und Olivenöl MENU ZWEI WARME SPEISEN VORSPEISE Menu Komplett 95.– Menu 3-Gang 70.– Gemüsecremsuppe und seine Garnituren 7.– Kürbisvelouté mit Kürbiskernen 8.– Bündnersuppe vom Jäger 8.50 Wildterrine mit schwarzen Trompeten Blätterteiggebäck mit frischen Steinpilzen an Rahmsauce Eglifilets «Müllerinart» 19.– Hirschmignons Grand-veneur, Spätzli, Jagdgarnitur Salzkartoffeln Käseteller Gebratene Entenleber 28.50 Dessertbüffet In einer Verveinebrühe und Äpfel Frischer halber Hummer 39.– pochiert in seiner Krustentierbrühe, Selleriepüree Gebratene St. Jakobsmuscheln 26.50 Auf einem Kartoffel und Lauchbett Blätterteiggebäck mit Steinpilzen an Rahmsauce 18.– MENU DREI Menu Komplett Menu 3-Gang 105.– 78.– FITNESSTELLER Geräuchter Lachs aus unserer Rauchkammer, Toast und Butter (MIT SALATGARNITUR) Eglifilets «Müllerinart», Salzkartoffeln Rindsentrecôte 35.– Geflügelfilet 25.– Gebratene Krevetten 36.– Kalbsschnitzel 36.– Gebratene St. Jakobsmuscheln auf einem Kartoffel und Lauchbett Käseteller Dessertbüffet Preise in CHF, inkl. MWST Herkunft des Fleisches: Kaltes Fleisch CH / Geflügel CH und FR / Rind CH und IE / Kalb CH SAISONGERICHTE Rindsfilet Rossini «Cœur de filet Black Angus» FISCHE & KRUSTENTIERE 60.– Seezunge gebraten Mit gebratener Entenleber, Kartoffelgratin mit Maroni Splitter, Salzkartoffeln, Gemüse Gemüse Eglifilets «Müllerinart» Rinds-Entrecôte «Black Angus» 42.50 Kräuterbutter, Pommes-frites, Gemüse 33.– Tartarsauce, Salzkartoffeln Gebratene St. Jakobsmuscheln Rindsfilet «Cœur de filet Black Angus» 51.– Drei Haussaucen, Kartoffelgratin mit Maroni Splitter, Gemüse Rindsfiletgeschnetzeltes Stroganoff 58.– 49.50 Auf einem Kartoffel und Lauchbett Ganzer frischer Hummer, pochiert in seiner Krustentierbrühe 44.– 79.– Selleriepüree, Reis Reis, Gemüse Heisser Beinschinken mit Rösti 25.– Kalbsschnitzel mit Steinpilzrahmsauce 48.– Rösti, Gemüse Jagdgeschnetzeltes 38.– Spätzli, Jagdgarnitur Rehmedaillons mit Steinpilzrahmsauce 51.– Spätzli, Jagdgarnitur Hirschmignons Grand-Veneur 43.– (AB 2 PERSONEN) Spätzli, Jagdgarnitur Rehpfeffer (ausgebeint) mit Silberzwiebeln und Speckwürfeli 35.– Spätzli, Jagdgarnitur Rösti mit Steinpilzrahmsauce AUF VORBESTELLUNG 29.50 PREIS PRO PERSON Fondue Chinoise Rindfleisch 37.– Fondue Chinoise Spezial 49.50 Lachs, Krevetten, St. Jakobsmuscheln, Rindfleisch Rindsfilet «Pendu» flambiert mit Rémy Martin 58.– Gemischter Salat, Reis Rehrücken flambiert mit Rémy Martin (2 Gänge) Garniert mit Maroni, Rosenkohl, Banane, Ananas, Apfel, Birne, Rote und weisse Trauben, Spätzli, Saucen: Jagdsauce, Preiselbeeren Preise in CHF, inkl. MWST Herkunft des Fleisches: Kaltes Fleisch CH / Geflügel CH und FR / Rind CH und IE / Kalb CH 66.50
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