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SPEISEKARTE
OKTOBER
Vorspeisen
Kleine Portion/Ganze Portion
Gemischter Salat
5,50/8,00
Kalbsleberstreifen in Balsamico mit Bacon, Röstzwiebeln
und Gartensalbei, feiner Feldsalat und caramelisierten Äpfeln 9,00/13,00
Eismeerlachsforellenfilet mit Raucharomen
und herbstlichem Salat von Quitten und Roter Bete
14,50
Suppen:
Österreichische Rahmsuppe mit Shiitake, Lauch, Blutwurst
Passionsfrucht und Meerrettich
Bio-Kürbissuppe aromatisiert mit Curry, Chili, Ingwer, Orange
und Zitronengras; als Einlage gebratene Salsiccia
6,00/8,50
5,50/8,00
Pasta
„Girls’ Day Pasta“ – Trenette mit Büffelmozzarella und 3
Gewürzmischungen: Baharat, Zataar und Masoor dal Masala 9,00/13,50
Penne mit Rosenkohl, Bückener Büffelmozzarella,
Chorizo und Ibericoschinken
13,00/18,00
Vegetarisch
Bandnudeln mit Herbstpilzen in Rahm mit Basilikum, Petersilie
und Parmesan
9,50/14,00
Risotto mit Pilzen, Quitten, Zimt und Altem Bio-Bergkäse
10,00/15,00
Leicht
Königsberger Klopse nach Tim Raue –
aus Kalbsfleisch mit Bio-Kartoffeln, leichter Vélouté und kalter Praline
von Apfel und Roter Bete
15,00
Mariniertes Bückener Freilandhühner-Teriyaki mit Sojasprossen,
Shiitakepilzen, Spinat, Paprika und Topinamburcreme
15,00/22,00
Fisch
Tagesfischfilet mit gegrilltem Kürbis, Steinpilzen, Blutwurst,
sautiertem Kopfsalat, Champignoncreme und Mostreduktion Tagespreis
Filet von der großen Nordseescholle in Chili und Limone gebacken
auf Kartoffelsalat mit Stellings Weißwurst, eingelegtem Kürbis
und Brunnenkresse
16,00/23,00
Steak
Steak vom US Beef („Ball-Tip“) überschmolzen mit Büffelmozzarella
und Steinpilzen; dazu Iberico-Schinken, Rucola, Kartoffelchips
und Kalbskopf in Ciabatta gebraten
30,00
Hausgemachte Hacksteaks mit Herbstpilzen à la Crème, gebratenem
Radicchio, hausgemachten Kroketten und Mostreduktion
14,50/18,00
Fleisch
Tafelspitz „Wiener Art“ - mit Rahmspinat, Bouillongemüsen,
Apfel-Kren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffel
22,00
½ Nantaiser Ente in 2 Gängen:
Die Brust auf Himmel und Erde und gegrilltem Kürbis;
die gepökelte Keule „fränkisch“ mit Kren-Wirsing, „Faula-Weiba“-Kloß
und Roter Bete
28,00
Dessert
Weintraube: Moscatomousse mit Grappa-Rosinenparfait, GrappaSabaione, Traubenragout, Mostreduktion und Riesling-Buttereis
8,00
„Birne Helene“ –
Grenadinebirne, Vanilleeis, Schoko-Canache und Schoko-Chilisauce
mit Wiiliamsbirnenmousse und Safran-Vanillesauce
8,00
Für Kinder
WLAN-Passwort: udoPwtoy-99
Spaghetti mit hausgemachter Bolognese oder Tomatensauce
Unsere Currywurst mit Pommes und Salat
“Bio-Nuggets”: Biohuhn gebacken auf Holtumer Bio-Kartoffelstampf
mit Vichy-Karotten und hausgemachter Remoulade
-Der Preis richtet sich nach der Größe der kleinen Racker-
„Share the Dish“ – in Klein für Zwei
Kombinieren Sie sich 6 beliebige Gänge zu Ihrem eigenen Menu
in Mini-Probier-Portionen.
Die folgenden Gerichte servieren wir in „klein für zwei“ in Tapas-Portionsgröße –
für 2 Personen auf EINEM Teller.
Die angegebenen Preise sind für 2 Personen.
Kalbsleber in Balsamico mit Bacon, Röstzwiebeln, Gartensalbei und caramelisierten Äpfeln
10,00
Eismeerlachsforellenfilet mit Raucharomen und herbstlichem Salat
von Quitten und Roter Bete
13,00
Österreichische Rahmsuppe mit Shiitake, Lauch, Blutwurst Passionsfrucht und Meerrettich
10,00
Bio-Kürbissuppe aromatisiert mit Curry, Chili, Ingwer, Orange und Zitronengras
10,00
„Girls’ Day Pasta“ – Trenette mit Büffelmozzarella und 3 Gewürzmischungen: Baharat,
Zataar und Masoor dal Masala
9,00
Penne mit Rosenkohl, Bückener Büffelmozzarella, Chorizo und Ibericoschinken
12,00
Bandnudeln mit Herbstpilzen in Rahm mit Basilikum, Petersilie und Parmesan
9,00
Risotto mit Pilzen, Quitten, Zimt und Altem Bio-Bergkäse
10,00
Mariniertes Bückener Freilandhühner-Teriyaki mit Sojasprossen, Shiitakepilzen, Spinat,
Paprika und Topinamburcreme
13,00
Tagesfischfilet mit gegrilltem Kürbis, Herbstpilzen, Blutwurst, sautiertem Kopfsalat,
Champignoncreme und Mostreduktion
18,00
Filet von der großen Nordseescholle in Chili und Limone gebacken auf Kartoffelsalat
mit Stellings Weißwurst, eingelegtem Kürbis und Brunnenkresse
15,00
Steak vom US Beef („Ball-Tip“) überschmolzen mit Büffelmozzarella
und Steinpilzen; dazu Iberico-Schinken, Rucola und Kartoffelchips
18,00
Tafelspitz - mit Rahmspinat, Bouillongemüsen, Apfel-Kren,
Schnittlauchsauce und Röstkartoffel
17,00
Moscatomousse mit Grappa-Rosinenparfait, Grappa-Sabaione, Traubenragout,
Mostreduktion und Riesling-Buttereis
10,00
Grenadinebirne, Vanilleeis, Schoko-Canache und Schoko-Chilisauce
mit Williamsbirnenmousse und Safran-Vanillesauce
10,00
Dieses Angebot ist von den Preisen her so kalkuliert und von der Größe so bemessen,
dass man 6 Tellerchen benötigt, um satt zu werden. Daher gilt es nur, wenn Sie zu
zweit 6 Gerichte bestellen – nur 3 oder 4 ist nicht möglich.
-Ciabatta, Frischkäse, Butter und Gewürz ist einmalig als Gedeck inbegriffen. Brotnachbestellung 2,50

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