Wertvoll. Sinnvoll. Das Beste aus der Rhön.

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Wertvoll. Sinnvoll. Das Beste aus der Rhön.
Fotos: Fotonachweis
Musterbeispiel für gelebte Regionalität
Drei Partnerbetriebe der Dachmarke Rhön sorgen für höchste Qualität
Am 8. und 9. Oktober präsentieren die Rhöner Metzger wieder ihre handwerklich hergestellten Wurst- und Schinkenspezialitäten beim „Rhöner
Wurstmarkt“in Ostheim. Die Hälfte aller Aussteller sind dabei Partnerbetriebe
der Dachmarke Rhön.
Foto: : Archiv Freies Journalistenbüro der Rhön / Carsten Kallenbach
Der „Rhöner Wurstmarkt“ –
Gegenbewegung zur zunehmenden Industrialisierung
Immer mehr Partnerbetriebe der Dachmarke
Rhön sind mit dabei und werben für Vielfalt
OSTHEIM / RHÖN. Was der
Käse für Holland, ist die Wurst
für die Rhön. Seit jeher ist die
Rhön ein Paradies für Wurstund Schinkenliebhaber. Am 8.
und 9. Oktober gibt es in Ostheim den inzwischen 8. Rhöner
Wurstmarkt. Er ist längst als
Open-Air-Feinschmeckermesse
in ganz Deutschland bekannt.
Von den über 50 Ausstellern
sind übrigens inzwischen rund
50 Prozent Partnerbetriebe der
Dachmarke Rhön – Tendenz
steigend.
Die Landwirtschaft ist bis heute
ein wichtiger Erwerbszweig der
Rhön, und mit der Hausschlachtung werden nach wie vor die
Speisekammern vieler Familien
preiswert gefüllt. Denn im ehemaligen Grenzgebiet auf den kargen
Rhöner Böden musste sparsam
gewirtschaftet werden. Und so
haben die Rhöner aus der Not
eine Tugend gemacht und eine
faszinierende Vielfalt und Qualität
an Wurstspezialitäten hervorgebracht, die bis heute gepflegt wird.
Viele Rhöner Metzger erringen
Jahr für Jahr bundesweit hochdotierte Auszeichnungen und zählen
zu den besten Metzgern Deutschlands. Ziel des alle zwei Jahre
stattfindenden Rhöner Wurstmarkts in Ostheim ist es, die Rhöner Wurst-Kultur weiter zu pflegen.
„Für uns als Dachmarke Rhön ist
der Rhöner Wurstmarkt ganz klar
eine Gegenbewegung zur industriell hergestellten Wurst. Unsere
Metzger sind als Genusshandwerker in der Region fest verwurzelt;
sie arbeiten mit Erzeugern zusammen, die sie persönlich kennen.
Die Wurst aus der Rhön ist kein anonymes Produkt von irgendwoher,
sondern ihre Herkunft ist nachvollziehbar“, sagt die Geschäftsführerin der Dachmarke Rhön, Barbara Landgraf. Inzwischen sind
19 Metzger aus Bayern, Hessen
und Thüringen Partnerbetrieb der
Dachmarke Rhön und arbeiten
nach besonderen Qualitätskriterien. Selbstverständlich dürfen bei
der Herstellung der Wurst keine
gentechnisch veränderten Organismen verwendet werden. Das
Futter für die Schweine muss zu
mindestens 50 Prozent aus hofeigenem Anbau stammen.
Wenn der Rhöner Wurstmarkt
am 8. Oktober um 11 Uhr eröffnet wird, werden sich Besucher
aus ganz Deutschland für zwei
Tage von der hohen Qualität der
Rhöner Wurst- und Schinkenprodukte überzeugen. „Für uns als
Dachmarke Rhön ist der Rhöner
Wurstmarkt eine überregionale
Werbung für regional erzeugte
Produkte und ein Schaufenster
der Vielfalt der Rhöner Wurstspezialitäten“, hebt die stellvertretende
Geschäftsführerin der Dachmarke
Rhön, Hannelore Rundell, hervor.
Außerdem können sich die Besucher umfassend über die Arbeit
der Dachmarke Rhön informieren.
„Unsere Mitgliedsbetriebe produzieren glaubhafte, regionale Produkte. Das bringt ihnen auch diesen Erfolg ein. Beim heimischen
Metzger kaufen bedeutet auch,
die einheimische Landwirtschaft
zu unterstützen und damit einen
Beitrag zum Erhalt unserer einzigartigen Kulturlandschaft im Biosphärenreservat Rhön zu leisten“,
sagt Rundell.
Mitmachen
lohnt sich!
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Die Dachmarke Rhön ist die Vermarktungsinitiative für regional und handwerklich hergestellte Produkte sowie für
regionale Dienstleistungen und Angebote
ihrer Partnerbetriebe. Auch Sie können
mit ihrem Betrieb Partner der Dachmarke
Rhön werden und davon profitieren.
Informationen erteilt die Dachmarke
Rhön unter folgender Adresse: Oberwaldbehrunger Straße 4, 97656 Oberelsbach, Telefon (0 97 74) 91 02 35 oder 91
02 16 oder per E-Mail unter [email protected]. Verschaffen Sie sich
doch schon einmal einen Überblick im
Internet unter www.marktplatzrhoen.de.
MELLRICHSTADT / WÜLFERSHAUSEN / RHÖN. Es ist ein regionaler Wirtschaftskreislauf, der
seinesgleichen sucht. Drei Partnerbetriebe der Dachmarke Rhön
arbeiten eng zusammen, wenn es
um die Vermarktung von regional
erzeugtem Schweinefleisch geht:
der Bündhof von Markus und
Petra Groenen in Mellrichstadt,
die RGF Rhön-Grabfeld-Fleisch
Vieh- und Fleischhandelsgesellschaft mbH Wülfershausen und
die Metzgerei Haaf in Mellrichstadt.
Schon seit rund acht Jahren beliefert der Bündhof die Metzgerei Haaf
mit seinen Schweinen. Seit einiger
Zeit sind beide Unternehmen Partnerbetrieb der Dachmarke Rhön.
Metzgermeister Johannes Dietz
hat den Bündhof mit ins Boot der
Dachmarken-Partnerbetriebe geholt. „Die Kunden möchten wissen,
woher das Fleisch stammt, das sie
kaufen. Und als Partnerbetrieb der
Dachmarke Rhön kann ich jederzeit
nachweisen, wo es herkommt“, sagt
Dietz.
Seit kurzem tragen der Nussschinken, der Schinkenspeck, der Bauernschinken und der Lachsschinken
Auf dem Bündhof in Mellrichstadt gibt es etwas Einzigartiges: Freilaufende
Schweine. Markus und Petra Groenen liefern ihre Tiere an die Metzgerei
Haaf in Mellrichstadt; geschlachtet werden sie in der RGF Rhön-GrabfeldFleisch Vieh- und Fleischhandelsgesellschaft mbH Wülfershausen. Alle
drei Unternehmen sind Partnerbetrieb der Dachmarke Rhön. Foto: Groenen
von den Schweinen des Bündhofs
das Qualitätssiegel der Dachmarke Rhön, denn die Tiere wachsen
unter strengen Qualitätskriterien
heran. Das Besondere am Bündhof ist, dass hier sogar freilaufende
Schweine gehalten werden. „Das
ist eine ganz andere Qualität, die
auch einen höheren Preis rechtfertigt“, sagt Metzgermeister Dietz. Und
er nennt noch einen Vorteil, der für
die Zusammenarbeit in der Region
Die „Rhönwiese“Geschenkbox ist da!
RHÖN. Ein neues Gemeinschaftsprodukt der Dachmarke Rhön ist
jetzt erhältlich: Die „Rhönwiese“Geschenkbox ist das ideale Präsent für alle Anlässe wie Geburtstag, Jubiläum, Weihnachten oder
als Aufmerksamkeit für Freunde,
Bekannte, Gäste, Kollegen oder
Geschäftspartner.
Zielgruppen
sind zum einen Privatpersonen wie
Einheimische oder Urlauber, aber
auch Landkreise, Gemeinden, Institutionen sowie Unternehmen,
Volksbanken und Sparkassen. Und
in der Tat geht es kaum regionaler
und persönlicher: die Box ist voll
mit Lebensmitteln, die ausschließlich von Partnerbetrieben der
Dachmarke Rhön hergestellt sind.
Momentan ist die „Rhönwiese“Geschenkbox in sechs Varianten
erhältlich: als „Kleinigkeit“, als „Bio
pur“, als „Prozentiges“, als „Bunte
Vielfalt“, als „Genuss-Kollektion“
und als „Spezialitäten-Truhe“. Die
Preisspanne reicht dabei von 27 bis
65 Euro. Die Bestellung und Logistik übernimmt der Partnerbetrieb
der Dachmarke Rhön „Vogler’s
Hofprodukte“ in Neuwirtshaus. Ab
einer gewissen Anzahl und bis zu
einer gewissen Entfernung wird
auch geliefert. Eine Abholung vor
Ort ist immer möglich. Mehr Informationen zu den GeschenkboxVarianten mit Weiterleitung zum
Shop:
www.rhoenwiese.de/geschenke. Eine Bestellung ist auch
per E-Mail unter [email protected], telefonisch unter
(0 97 37) 2 84 oder per Fax unter
(0 97 37) 13 84 möglich.
Metzgermeister Johannes Dietz von
der Metzgerei Haaf in Mellrichstadt
bietet zum Rhöner Wurstmarkt in
Ostheim Spezialitäten vom Rhöner
Schwein an.
Foto: privat
spricht: „Bei Rhön-Grabfeld-Fleisch
bekommt jedes Schwein seine Zeit,
die es braucht. Schwein schlachten
ist nicht gleich Schwein schlachten.
Es hat einen enormen Einfluss auf
die Qualität des Fleisches und der
Wurst, ob ein Schwein stressfrei geschlachtet wird oder nicht.“
Das Thema Regionalität liegt auch
Landwirt Markus Groenen am Herzen. Der Bündhof ist ein Ackerbaubetrieb und bewirtschaftet rund 200
Hektar. Hinzu kommen die Schweinemast und eine Ferienwohnung.
Über das Jahr wachsen rund 200
Schweine im Stall heran; aktuell
gibt es 15 freilaufende Schweine.
„Unsere freilaufenden Schweine
haben eine ganz andere Bemuskelung und unterscheiden sich gewaltig von den Stallschweinen. Das
Fleisch ist fester und durch die bessere Durchblutung röter. Es ist viel
weniger Wasser eingelagert, und
es hat einen wesentlich intensiveren Fleischgeschmack“, sagt Groenen. Allerdings sei die Vermarktung
eher schleppend – das Fleisch
Eine perfekte Ergänzung zu
Rhöner Wurst & Schinken
Dachmarke Rhön bietet Produkte der
Regionalmarke „Rhönwiese“ zum Verkauf an
OSTHEIM. Die Dachmarke Rhön
ist zum zweiten Mal auf dem Rhöner Wurstmarkt mit einem eigenen
Stand vertreten und wird Produkte
der Regionalmarke „Rhönwiese“
zum Verkauf anbieten. Mit „Rhönwiese“ hat die Dachmarke Rhön
alles im Angebot, was perfekt zu
Rhöner Wurst- und Schinkenspezialitäten passt. Neben den eigenen
Wurst- und Schinkenerzeugnissen
sind das unter anderem Grünspargel im Glas, Knoblauch in Öl, BioSalami mit Edelschimmel, Rhöner
Nudeln und edle Brände aus der
fränkischen Rhön. Hinzu kommen
verschiedene Holunderprodukte,
Bienenhonig vom Imker, Eierlikör
und Gänse-Griebenschmalz. Zurzeit werden unter der Regionalmarke „Rhönwiese“ 45 verschiede-
Heimat genießen
ist einfach.
ne Produkte von neun Produzenten
angeboten.
Beim 7. Rhöner Wurstmarkt vor zwei
Jahren waren die „Rhönwiese“Produkte sehr gut beim Publikum
angekommen. „Das war für uns
Ansporn, auch beim 8. Rhöner
Wurstmarkt einen Einblick in unser Sortiment zu geben“, sagt die
Geschäftsführerin der Dachmarke
Rhön, Barbara Landgraf. Außerdem gibt es neben den Produkten
der Marke „Rhönwiese“ vielfältige
Informationen zur Idee der Dachmarke Rhön und zum bestehenden Netzwerk mit den Partnerbeieben.
trieben.
ist nur saisonal verfügbar, und die
Kundschaft sei oft nicht bereit, mehr
Geld für eine naturnahe Halteform
der Tiere auszugeben.
Regionalität, meint der Landwirt,
müsse viel stärker gelebt werden
als zurzeit. „Viele rennen nur in
den Supermarkt, um das billigste
Fleisch zu kaufen. Aber wir müssen
uns doch fragen, wo das Produkt
herkommt, was und wer dahinter
steht“, regt Groenen an. Diesbezüglich sei er froh, Partnerbetrieb
der Dachmarke Rhön zu sein. „Ein
gutes regionales Produkt entspricht
immer einem hohen Standard. Es
ist wichtig, dass wir den Verbrauchern aufzeigen, welche kurzen
Wege mit einem Produkt verbunden sind, wenn es aus der Region
stammt.“
Die Metzgerei Haaf aus Mellrichstadt ist auch auf dem Rhöner
Wurstmarkt in Ostheim vertreten.
Im Angebot sind Schinkenprodukte,
ein Dosensortiment und natürlich
Hausmacherwurst.
Rhöner Wurstmarkt
i
Folgende Partnerbetriebe der
Dachmarke Rhön bieten auf
dem Rhöner Wurstmarkt ihre
gesiegelten Produkte an:
Rhöner Spezialitätenmetzgerei
Alles, Burkardroth
Metzgerei Birkenbach, Kalbach
Metzgerei Gutermuth, Bischofsheim
Metzgerei Haaf, Mellrichstadt
Metzgerei Koob, Bad Neustadt
Landmetzgerei Kleinhenz,
Oberleichtersbach
Landmetzgerei Zobel, Tann
Metzgerei Mangold, Oberelsbach
Metzgerei Neugebauer,
Großeibstadt,
Metzgerei Ortlepp, Ostheim
Agrargenossenschaft Rhönland,
Dermbach
Rhönschafladen Josef Kolb, Ginolfs
Metzgerei Wienröder, Ostheim
Bold’s Schnapsideen, Neuwirtshaus
Brennerei Gasthaus Dickas,
Bischofsheim
Edelbrennerei Hohmann,
Nordheim
Weinbau Keller, Ramsthal
Weingut Neder, Ramsthal
Pax Bräu, Oberelsbach
Rhöner Bauernladen, Fladungen
Rother Bräu, Hausen, OT Roth
RhöbiNo GbR, Nordheim
Streck Bräu GmbH & Co. KG,
Ostheim
Direktvermarkter Schmitt,
Oberweißenbrunn
Wenn man einen Finanzpartner hat,
der Brauchtum, Innovationen und
Trends in der Heimat fördert.
sparkasse-badneustadt.de

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