Hackstucks Wilde Zeit Samtsüppchen vom heimischen Wild mit kleinen Pfifferlingen und Calvados-Espuma 7,50 € Hausgeräucherter Schinken vom Junghirsch aus der Keule geschnitten, an jungem Feldsalat in Aprikosen-Vinaigrette, dazu Hobel von Allgäuer Wildblumenkäse und bunte Brotauswahl 11,00 € Rehragout mit feinen Wiesenchampignons in pikanter Sauce, dazu geben wir Apfelkompott mit Preiselbeer-Konfitt und Spätzle aus der Pfanne 18,00 € Flugentenbrust tranchiert, an einer fruchtigen Orangensauce angereichert mit grünem Madagaskarpfeffer, dazu Rahm-Rosenkohl und hausgemachte Kartoffel-Mandelnocken 20,50 € Medaillons vom Rehbock unter der Kürbiskernhaube, mit marinierten Backpflaumen in Wildrahmsauce, dazu Spätzle aus der Pfanne und Apfelrotkohl 22,50 € Filet vom Wildschwein auf einer leicht gebundenen Wildjus, angereichert mit Schattenmorellen, dazu reichen wir Kartoffel-Mandelnocken und bunten Salatteller 23,50 € Wild - Gourmetteller Medaillons von Reh, Wildschwein und Flugente auf geschmortem Pfifferling-Champignon-Ragout in klassischer Wildjus, dazu Rahm-Rosenkohl, Apfelrotkohl, gefüllte Williamsbirne und verschiedene Beilagen 25,00 € Rosa gebratenes Rehrückenfilet mit geschmorten Pfifferlingen in pikanter Wildrahmsauce, Williamsbirne gefüllt mit Preiselbeer-Konfitt, dazu Apfelrotkohl und Kartoffel-Mandelnocken 27,00 € Hotel - Rest aurant ZUM HACKSTÜCK in der Region zu Hause Tel. (02324) 9066-0 • Fax (02324) 9066-55 Hackstückstr. 123 • 45527 Hattingen . www.hackstueck.de • [email protected]
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